Det er helt trygt å spise maitake rå. Young maitake er øm i hele sitt blad-lignende lapper og organer, og du kan konsumere dem alle. Når de blir eldre, blir maitake tøff og fiber, og bare de øverste fliker forblir myk og lett spiselig. Maitake har en woodsy, krydret smak. Smuldre og dryss dem i salater. Tørr eller fryse ubrukte porsjoner og legge dem til supper eller bratte dem i varmt vann for å lage maitake te.
Ernæringsmessige og medisinske verdi av Maitake

Maitake er lav i fett og kolesterol, rik på B-vitaminer, kalium, fiber og komplekse sukker. Tidlig dyrestudier antyder at maitake ekstrakt kan stimulere immunsystemet, har anti-tumor effekter, senker blodsukkeret og øker insulin. En 2010 japansk studie antyder maitake potensielt induserer sunt eggløsning hos kvinner med insulin stresset fertilitetsproblemer. Maitake står sentralt innenfor tradisjonell kinesisk folkemedisin og er ansett for sin evne til å styrke sirkulasjon og lavere blodtrykk.
Wild Versus Dyrket Maitake

Å dyrke maitake hjemme, kjøpe ready-to-vokse maitake kits. Etter at maitake kit frukt for første gang, begrave den i skitt. I tempererte vær soner soppen fortsetter å gi klynger, spesielt om sommeren til tidlig høst. Kultiverte klynger sjelden vokse til mer enn noen få pounds. Ville maitake klynger tidvis vokse til 30 eller flere pounds, en ekstra fordel for de som verds maitake og bruke den til flere formål.
Lagring og bruk av Maitake

Sopp er svært forgjengelig og begynner å bli dårligere tid etter høsting. Pakk dem i fuktig tørkepapir og plastfolie. Lage hull i plastfolie for å tillate luft sirkulasjon. Kontroller papirhåndklær med jevne mellomrom og fukte dem hvis de begynner å tørke ut. Maitake holde i opptil to år når frosset. Skjær i ønskede porsjonsstørrelser og lagre dem i en lufttett beholder eller en lukkbar fryser bag. Å tørke maitake, sted skiver i en dehydrator satt til 125 grader Fahrenheit eller i ovnen innstilt på laveste temperatur. Gjennomsnittlig tørketid er omtrent fire timer.