Hvis du baker din egen italiensk brød, en måte å hindre den fra å komme vanskelig for fort er å unngå steking det. En overbaked brød er tørrere på innsiden, og dermed herding hurtigere enn brød med mer fuktighet. For å finne den riktige doneness av brød, sjekk at den har en gyllenbrun skorpe og ved hjelp av en instant-read termometer, at den interne temperaturen har nådd mellom 190 og 200 grader Fahrenheit. I tillegg la de italienske brødet avkjøles helt før du pakker og lagre den i en hvilken som helst type container for å unngå at det dannes kondens og ødelegger brødet.
Papir og tøy Storage

Hold butikk-kjøpte italiensk brød i papirposen den kom inn, og deretter vikle posen i en stor kjøkkenhåndkle og la den i romtemperatur. Den papirpose lar brød til pusten og la litt fuktighet unnslippe slik at skorpen holder seg litt sprø. Håndkleet legger beskyttelse slik at nok fuktighet forblir i brødet for å bremse prosessen med det å bli gammel og hardt. Klut brød poser er et alternativ tilgjengelig på spesialitet butikker og på nettet.
Plastfolie Alternativ

Hvis du er mindre bekymret for en sprø skorpe, kan du bare vikle din Italian brød tett i plastfolie, noe som gjør at det ikke er rom for luft å komme i. La pakket brød ved romtemperatur. Fuktigheten fanget i brød holder brød myk, men skorpen mykner også. Likevel kan du alltid skjære av hva du trenger og pop brødet kort i en middels høy ovnen til recrisp skare. Noen brød du gjenoppvarming må konsumeres innen en time eller så, fordi det vil foreldet raskt etterpå.
Frysing Alternativ

Fryse hindrer italiensk brød fra å gå bedervet hvis du ikke kommer til å spise den med en gang. Pakk brødet først tett i plastfolie og deretter i et lag av heavy-duty aluminiumsfolie før du legger den i fryseren i tre til seks måneder. Godt innpakket, fuktigheten forblir i brød, til tross for å bli fryst. Når du er klar til å spise den, la den italienske brødet ligge i romtemperatur, fortsatt innpakket. Oppvarmer tint brød i ovnen på en middels høy varme til recrisp jordskorpen. Plasser aldri et brød brød i kjøleskapet - temperaturen i kjøleskapet bare gjør det uinteressant raskere
.