cruciferous grønnsaker er klassifisert i Familien ringte Cruciferae eller Brassica. Disse plantene har blomster med fire like store petals i form av et kors. Familien er ofte referert til uformelt som kål eller sennep familie. De er kule-sesongen planter, og alle over bakken deler er spiselig, selv om enkelte deler kan smake bittert.
Spise grønnsaker

En av de tingene som gjør cruciferous grønnsaker er bra for deg, er at de inneholder glukosinolater, svovelholdige forbindelser som gir dem en skarp aroma og krydret eller bitter smak. Når det tygges eller hakket, et enzym som bryter glukosinolater til forbindelser. Det er disse forbindelsene - indoler og isothiocyanates -. Som gir avgift og oksidasjons helsemessige fordeler
bilder In the Raw

Når du spiser cruciferous grønnsaker rå, deres enzymer er sannsynlig å være mer effektiv ved å bryte ned glukosinolater og gjøre sunne forbindelser tilgjengelig for kroppen. Men inntak av rå cruciferous grønnsaker hvis du har en skjoldbrusk problem kan undertrykke skjoldbrusk hormon produksjon, noe som resulterer i tretthet og nedsatt stoffskifte. Cruciferous grønnsaker inneholder kjemikalier som kan påvirke skjoldbruskkjertel hormon syntese. Hvis skjoldbruskkjertelen er normalt, spiser dem rå eller damp dem litt for å få de beste helsemessige fordeler.
Ready-To-Cook

Når du ønsker å tjene grønnsaker varme, ikke kok dem. The Linus Pauling Institute rapporterer at koke dem for ni til 15 minutter resultater i 20 til 60 prosent nedgang i total glucosinolate innhold, så hold koketiden til mindre enn ni minutter for de beste resultatene. Cooking kan også produsere en svovellukt. For å maksimere de ernæringsmessige fordelene, er rask dampende den beste metoden. Dryss grønnsaker med din favoritt krydder og damp dem i ca åtte minutter. De bør myke opp litt, men beholde noen knase.