Ifølge US Food and Drug Administration, en rekke skadelige patogener kan infisere ferske råvarer som løk. Skylling produserer under ferskvann før bruk anbefales, selv om varen skal skrelles, fordi skadelige mikroorganismer slik Listeria, innført fra jord, kan forurense kutte redskaper og annet utstyr under matlaging. Effektene av disse patogener varierer fra mild til alvorlig. Gravide, små barn, eldre og mennesker med svakt immunforsvar er mest utsatt for å bli rammet av bortskjemte løk.
Løk i tilberedt mat

Hvis du ikke lagre ferdigmat laget med lok, som for eksempel potetsalat, ved eller under 40 grader Fahrenheit kan føre til matforgiftning kjent som Clostridium. Symptomene begynner 6 til 24 timer etter inntak av mat, og inkluderer kramper, kvalme og diaré. Hvis en matvare laget med løk, rå eller kokte, har stått i romtemperatur i mer enn to timer - eller mer enn en time på en varm dag over 90 F - kaste element ut uten å smake det. Bakteriene begynner å formere seg raskt, dobling i så lite som 20 minutter da utelatt mellom 40 og 140 F.
Håndtering fersk løk

Som med kokt mat, en frisk kutt løk vokser bakteriene raskere når venstre ved romtemperatur enn når nedkjølt. Lagring av kuttet løk i kjøleskapet stopper veksten av skadelige bakterier. Ferske råvarer som løk som kommer i kontakt med dyr eller menneske avføring kan føre Escherichia coli; symptomer som kramper og oppkast begynner vanligvis i løpet av 3 til 4 dager. Barn under 5 år er i faresonen for å utvikle nyresvikt og bør sees av lege. For å hindre E. coli, alltid skylle råvarer i ferskvann før man spiser det. Ved hjelp av såpe eller spesielle vaskemidler er ikke anbefalt.
Bilder Fakta om Onion Storage

Som med alle råvarer, riktig håndtering av løk før, under og etter innkjøp påvirker lagring liv og sikkerheten av produktet. Velg faste løk med enda farging og papery hud som er fri for urenheter og mold. En løk forurenset med mugg - selv en liten mengde - skal kastes uten å bruke det, fordi muggsporer trenge inn og infisere hele grønnsak. Lagre hele løk i en mørk, ventilert sted adskilt fra poteter; løk som absorberer gass og fuktighet fra poteter ødelegge lettere. Når dekket eller innpakket, kuttet løk kan oppbevares i kjøleskapet i 7 til 10 dager. Hele løk holde i opptil fire uker når den ikke er utsatt for fuktighet.