Når du koke rødbeter, deres outsides vokse myk nok til at du kan bare gni bort skreller. Faktisk, testing for å se om huden av et kokt bete gnir bort enkelt er en måte å fortelle om den bete er mørt hele veien gjennom. Fjern en bete fra det kokende vannet med en tang, kjøre den under kaldt vann til det er kjølig nok til å håndtere, og deretter teste den for å se om huden kommer med milde fingertrykk.

utdypet Flavor

Som du koker rødbeter i kokende vann, Mellows smaken. Rå rødbeter starte ut med en lys, jordnær sødme som minner om gulrøtter. Som de koker, de utvikler en dypere smak som balanserer andre ingredienser i supper og blander lett med smaker av terte og salte marinader, mens du fremdeles beholder en fundamental sødme.
Subtil endring i Color

Selv rødbeter igle nok farge inn i deres kokende væske for å slå den en dyp magenta, rødbeter selv likevel beholde sin dype rødhet selv etter at du koke dem. Selv om de fremdeles er fargerike etter at de er ferdig kokt, rødbeter ta på seg en mellower nyanse med en brunlig tone, i motsetning til den rosa nyanse av rå rødbeter. Fargen på gull rødbeter tilsvar vokser mellow snarere enn lyse fra kokende. Men Chiogga rødbeter, som har lyse rosa konsentriske sirkler når rå, bli kjedelig rosa meste av veien gjennom når du koker dem.
Anbud Texture

Som de fleste andre matvarer, rødbeter vokse mykere som du koker dem. Jo lenger du koker dem, jo ​​mykere blir de. Som særlig fast i utgangspunktet, rødbeter er ganske tilgi som de myke under kokeprosessen, nesten aldri økende myk nok til å falle fra hverandre. Det er et bredt spekter av akseptabel gjort-ness for kokte rødbeter. Fordi de kan også spises rå, kokte rødbeter nytte av lett mat som gjør dem knapt møre, som lett dampede gulrøtter. De er like tiltalende når kokt til mykhet av romtemperaturen smør.