Carnival squash er en vinter squash, men de beste eksemplarer er funnet på sensommeren gjennom høsten. Den runde, gresskar-formet squash ligner eikenøtt squash og blir ofte stemplet som en rekke eikenøtt squash. Den har tykk, hard, oransje eller blek grønn hud med vertikale mørkegrønne striper. Dens kjøtt er rik og kremet, i likhet med squash eller søte poteter. Oppbevares karneval squash i et mørkt og kjølig sted i opptil en måned. Cut stykker av karneval squash kan lagres innpakket i kjøleskapet i inntil fem dager.
Forberedelse

Skyll squash grundig under kaldt vann, ta spesiell omsorg for å fjerne skitt eller rusk som kan bli sittende fast på huden. Legg squash på et skjærebrett med sin flatet toppen vendt ned, og deretter klippe den i to på langs. Ved hjelp av en skje, øse ut frøene, og pass på å fjerne alle connective strenger.
Cooking

Plasser squash i en grunn ildfast form med snittsiden vendt opp. Strø squash med salt og pepper. Scoop ca 1/3 kopp applesauce inn til sentrum av hver halvdel. Hvis du ønsker, kan du plassere en tynn klapp på smør på toppen av eplesaus. Fyll kjelen med 1/4 tomme av vann. Overfør kokekaret til midten rack av ovnen varmes opp til 350 grader Fahrenheit. Bake squash til den er lett gjennomboret med en gaffel, ca 45 minutter. Tjene hele squash halvår, slik at gjestene kan øse ut og nyte squash blandet med eplesaus.
Variasjoner

Mens applesauce gir squash en søt, karamellisert smak, du kan legge til enda flere krydder, hvis du ønsker det. Strø squash med tørkede krydder som muskat, paprika, ingefær, kanel eller nellik. Et par streker av chilipulver eller kajennepepper vil gi retten en litt krydret kick. For ekstra sødme, bland i 1 ts brunt sukker for hver 1/3 kopp applesauce.