Stekt pommes frites og løkringer er grønnsaker best egnet for frysing. Andre grønnsaker har en tendens til å miste sin skarphet eller deres panering blir soggy som et resultat av tinte iskrystaller når du prøver å varme opp maten senere. Du har kanskje en viss suksess med stekt sopp og okra, men ikke forvent at de skal beholde den samme konsistens og smak som når frisk fra frityrkokeren. Stekte grønnsaker som squash og squash blir for våt til å være verdt innsatsen for frost.
Crystal Kontroll

Ice krystalldannelse er hovedårsaken til de fleste grønnsaker ikke fryse godt, slik at du kan øke suksessraten hvis du redusere antallet iskrystaller. Den beste måten å gjøre dette på er å fryse grønnsaker så raskt som mulig. I restauranter, er dette oppnå gjennom flash frysing i en frysepunktet fryser. Foods fryse raskeste i hjemmet fryser hvis du plasserer dem mot fryse veggene i ca 24 timer. Du kan flytte dem andre steder i fryseren etter at de har frosset fast.
Riktig emballasje

Til tross for den generelle suksessen til frysing stekte poteter og løk, de er ikke til å smake godt hvis matvarer er fryser brent. Foods skaffe fryser brenne som følge av eksponering for luft og iskrystalldannelse. Fryse grønnsaker i fryseposer av vakuum-forseglet poser i stedet for alle formål lagring poser. Fryseposer er bedre isolert for å beskytte frosne matvarer. Fjerne så mye luft som mulig fra poser før forsegling dem reduserer sjansene for frostskader, noe som gjør vakuum selfangere spesielt attraktivt hvis du har tenkt å lagre store mengder frossen frityrstekte matvarer.
Matlaging på Frosne grønnsaker

Den beste måten å tilberede frosne stekte grønnsaker og samtidig beholde den opprinnelige knase og smaken er å stek dem en gang. Dette kokker dem raskt og bidrar fordampe noe av fuktighet, slik at den ikke skaper damp, noe som fører til panering å falle av. Forvarm olje før du fjerner de frosne grønnsaker fra fryseren; overføre grønnsaker til frityrkokeren umiddelbart etter å fjerne dem fra kjølelager. Grønnsakene bør kun kreve en eller to minutter i frityren, fordi de er tidligere kokt. Med denne metoden kan du selv oppnå tilstrekkelige resultater med stekt sopp og okra, i tillegg til pommes frites og løkringer.