Klipp grønnkål i tynne strimler for sauteing eller dampende. Jo tynnere strimler, jo raskere vil de koker og mørere de vil bli. Noen grønnkål varianter, for eksempel krøllete grønn og krøllete rød grønnkål, er vanskelig å kutte tynt fordi bladene ikke ligge flatt. Hvis du bruker disse variantene, enten rive bladene eller kuttet bare en eller to blader om gangen. Grønnkål stammer kan være seig, spesielt de av hardføre varianter, for eksempel krøllete Kales. Fjern stilkene med en liten kniv eller ved å trekke bladene vekk fra stammen for hånd.
Surr Way

For å sauté grønnkål, forsiktig varme nok olivenolje eller annen vegetabilsk olje for å belegge bunnen av en stor sautépanne. Selv om du er matlaging bare noen få blader av grønnkål, hjelper det å bruke en panne med god plass fordi grønnkål er så stor før det kokker ned. Det er vanskelig å sauté skiver kale i olje alene, fordi sautéing innebærer belegg enkelte delene med olje, og grønnkål har så mye areal at det tar mye olje å belegge det. Snarere enn å bruke så mye olje, bare duskregn litt vann inn i grønnkål når det har begynt å lage mat, akkurat nok til raskt fordampe og skape damp uten å samle i bunnen av kjelen.
Steaming Kale

Steam grønnkål ved å arrangere skiver bladene i en dampbåt. Bruk en sammenleggbar dampbåten kurv som passer inn i en panne eller en montert, perforert dampbåt pan sett. Enhver perforert metall redskap som passer inn i en gryte, som for eksempel et metall dørslag, er hensiktsmessig. Legg nok vann i pannen for å koke uten å koke tørr, uten å legge så mye at vannstanden berører kale selv. Steam kale i ca fem minutter på middels lav varme. Fargen vil vokse rikere og mer levende, og det begynner å wilt. Slå av varmen når grønnkål er myk og når det begynner å miste farge.
Krydder dampet eller Sauterte Kale

Sesong dampet grønnkål rett og slett, med olivenolje, eddik , salt og pepper, eller bruke din favoritt flaske krydder eller saus. Til sesong sautert grønnkål, duskregn i en smakfull væske mens du lager mat bladene. Soyasaus, sitronsaft, appelsinjuice og balsamicoeddik all komplement grønnkål pent, på egen hånd eller i kombinasjon. Hvis grønnkål er tilstrekkelig frisk, vil det være smakfull nok med enkle smaker som utfyller det subtilt.