Butternut squash er en spesielt glatt rekke vinter squash som tekstur er fløyelsaktig nok til å invitere sammenligning med smør. Poteter har en tendens til å være mer kornete enn butter, spesielt potetsorter som russets. Men, som poteter, er squash fast og står seg godt til lange perioder med matlaging i væske. Teksturen av en squash kokt i en gryte med oksekjøtt vil ikke være nøyaktig den samme som tekstur av en potet kokt i samme lapskaus, men teksturen av butternut squash vil være like attraktivt.
Hva Om Flavor?

Fordi squash er søtere enn poteter, og legger det til en okse lapskaus vil endre parabolen noe. Imidlertid er smaken av squash ikke aggressivt søt, slik at denne forskjell i smaken sjelden smaker feil. Smaken av butternut squash kan være tungvint i oppskrifter der bruk av poteter er tradisjonell og hevdvunne, slik som tradisjonelle rust biff stuinger. Men en mindre tradisjonell biff lapskaus, med en improvisert blanding av grønnsaker og krydder, kunne holde seg grasiøst et bytte squash til.
Hva er appellerende om Poteter

Mange kokker fjerne den tøffe ytre skall av butternut squash før matlaging det, men dette trinnet er ikke absolutt nødvendig hvis du koker det i lang tid og er vant til å spise grønnsaker unpeeled. Hvis du velger å skrelle squash, vil du oppdage at squash er vanskeligere å skrelle enn poteter. Butternut squash er også større og vanskeligere enn poteter, noe som gjør det vanskeligere å administrere og kutte.
Sesonger Hensyn

På vegne squash for poteter er ikke alltid et alternativ hvis du baserer kostholdet ditt på lokale, sesongbaserte råvarer. Selv om squash er kjent som en vinter squash, det faktisk når modenhet og modner i høst. Den har en lang holdbarhet og, hvis de oppbevares riktig, kan beholde inntil tidlig på våren. Poteter modnes i sommer, men de kan holde underground i flere måneder og på kjølelager for måneder lenger. Både squash og poteter har lang holdbarhet, men poteter kan være tilgjengelig lokalt året rundt i de fleste tempererte klima, mens tilgangen på lokale squash går vanligvis ut etter ca seks måneder.