Noen oppskrifter er svært spesifikke med hensyn til type av stout; Derfor, hvis en oppskrift krever en type, kan du erstatte den med en annen. De fem vanligste typene er tørre, flavored, imperial, havregryn og søt. Tørre stouts er bitter og har et tørke smak på ganen. Flavored stouts er søtere og har notater av kaffe, sjokolade eller frukt. Imperial stouts er tett, sterk og har brent, bitter etter noter. Havremel stouts er søte, fordi en del av malt er erstattet med stekt havre. Søte stouts er søtet med smaker av sjokolade og karamell. Bruk en annen type fett i like proporsjoner til stout oppskriften krever, men bruke en som matcher parabolen sin smaker.
Prøv en Porter

Porters har en rød-brun til svart farge og har en røykfylt, subtil malt smak. Smaken er mye mildere enn stout, men det har fortsatt en bitter smak fra stekt malt. Alkoholinnholdet i bærere er lavere enn stouts. Bruk i like proporsjoner til stout.
Bruk et lager eller buljong

Stouts legges til supper, sauser og sauser til å produsere en mørk rike smaken. Hvis du ønsker en alkoholisk erstatning, prøv en rik, solid lager eller buljong laget av biff, kylling eller sopp. Du vil miste bitterhet og rikdom av stout, men aksjen vil gi kroppen og nødvendige smaker å fullføre oppskriften. Bruk en kopp lager for hver 1 kopp stout i oppskriften.
Legg Caramel eller kaffe

I desserter, er stouts brukes i sauser, kaker og bakverk å legge smaken. Vanligvis dessert oppskrifter bruke havremel, søt eller flavored stouts - som er smaksatt med toner av karamell og kaffe. Bytt ut stout med karamell eller kaffe i stedet for å få den samme smaken, men uten alkohol eller øl-aktig ettersmak. Bruk en spiseskje med karamell for hver 1/2 kopp stout eller bruk en kopp kaffe for hver 1 kopp stout.
Prøv Seltzer

Stouts brukes i panering batter for stekt mat, fordi smaken og karbonatisering av stout skaper en lettere, mer smak batter enn bare å bruke melk eller vann. For å få en lysere batter, erstatte stout med en lysere øl for en tempura-lignende konsistens eller bruke selters vann for en alkoholisk røren.