Hvordan Cook & Fryse Frisk San Marzano tomater

Hvis du har en overflod av sommer tomater du vil lagre for vinteren, bør du vurdere å fryse dem. Det er enklere enn hermetikk og frosne tomater vil fortsatt være i toppform for inntil ett år. Du kan fryse tomater hele med huden på, men hvis du har tenkt å bruke dem i sauser, chili, supper eller andre retter, er du bedre å fjerne skinn og matlaging dem litt til de blir møre. San Marzano tomater fungerer godt for dette preparatet. I likhet med Roma tomater, de har tykk kjøtt, en sterk smak, og relativt få frø. Velg fast, modne tomater for matlaging og frysing
. Du trenger
stor pott
stor bolle
hakkede grønnsaker (valgfritt)
Zip-top, fryser sikker plast poser
Instruksjoner

1. Vask tomatene i kaldt, rennende vann.
   

2. Ta en stor gryte med vann til en koke. Senk tomatene noen få om gangen i kokende vann i 45 sekunder. Fjern tomatene fra potten og umiddelbart overføre dem til en stor bolle fylt med is.
   

3. Fjern skinnet fra tomatene. Etter koking og senke dem i isvann, bør skinnene gli rett av. Skjær ut den tøffe stammen slutten og noen myke eller kvestet flekker. Du kan forlate tomater hele, eller kutt dem i to eller fire.
   

4. Sett tomatene i gryte over middels varme. Hvis du ønsker, kan du tilsett hakket løk, paprika, hvitløk, selleri, gulrøtter eller andre grønnsaker til potten. Cook tomatene til de er møre, ca 10 til 15 minutter under omrøring for å hindre at tomatene fra stikker. La tomatene avkjøles.
   

5. Overfør tomatblandingen til zip-top, fryser sikker plastposer. Merk hver pose med datoen. Overfør poser til fryseren, legge dem flate.