Hvordan holde Custard Sauce Fra dryppende (4 trinn)

En vaniljesaus er et kokt blanding av eggeplommer, melk eller fløte og sukker. Custards kan serveres på egen hånd eller forvandlet til en annen dessert, som for eksempel iskrem, ostekake eller pudding. En tradisjonell vaniljesaus krever at du helle varmt ingredienser i løpet av eggeplommer og visp til ønsket konsistens. Når du har fullført dette trinnet riktig, vil du ha en jevn, kremet dessert som er fortykket bare av proteiner i egg. Men hvis du lar eggeplommene å bli for varm, vil du ha en curdled, atskilt rot.
Hva du trenger
Visp
termometer
Immersion blender eller benkeplate blender

Instruksjoner

1. Varm melk eller fløte i henhold til oppskrift instruksjoner. De fleste oppskrifter inneholder en temperatur for å varme melk eller fløte til. Ikke gå over dette punktet - hvis melk eller fløte er på koke eller 212 grader Fahrenheit, vil du løpe sammen eggeplommene
   

2. Sakte legger den oppvarmede melken til eggeplommene. , visping strengt mellom hver tilsetning for å holde eggene fra dryppende. Ofte sjekke temperaturen på blandingen din. En ideell temperatur for en vaniljesaus er mellom 160 og 180 grader Fahrenheit. Visp hele tiden som du legger mer melk eller fløte, og aldri tillate egg til å stå stille.
   

3. Spot tegn på dryppende tidlig. Hvis du oppdager små curds begynner å danne, slutte å legge melk eller fløte og visp blandingen til eggene har glattet og avkjøles litt. Deretter begynner du å legge melk eller fløte igjen.
   

4. Fix curdled vaniljesaus med en nedsenking blender. Bruk en rask puls innstilling til å bryte ned noen sure flekker og gjenopprette vaniljesaus til en creamier tekstur. Hvis du merker at kremen har curdled etter at du har kjølt den, bruker en nedsenking blender eller benkeplate blender til puré vaniljesaus til den er glatt. Ikke over blande blandingen - dette kan gjøre det tynn og rennende. Skyv rester vaniljesaus gjennom en finmasket sil for å fjerne eventuelle sure områder.