I motsetning carob, kakao bønner ikke inneholder kakaosmør, som er en naturlig fett. Når en kakaobønne er behandlet i kakao brennevin, kan det bli omgjort til en av tre produkter: baking sjokolade, kakao eller søtet varianter av sjokolade. Raw kakaopulver har blitt presset til å fjerne de fleste - men ikke alle -. Av smør
Typer Cocoa

Akkurat som det finnes flere typer sjokolade tilgjengelig , varianter av kakaopulver indikere ingrediens tilsetningsstoffer. Rå kakao er bitter, for ikke å forveksles med søtet kakaopulver som brukes til drikke mikser. Nederlandsk prosess kakao - også kjent som European kakao eller dutched kakao - er kakao behandlet med alkali å forbedre rikdom og redusere kakao naturlige syre. Naturlig kakao - også kjent som amerikansk kakao eller nonalkalized kakao - har ingen tilsetningsstoffer
Baking

Når erstatte kakaopulver for carob i baking, hvis oppskriften krever baking. brus, gå med naturlig kakao i løpet av nederlandske prosessen kakao. Syren i rå kakao vil reagere med natron for å hjelpe dine bakevarer stige. Kakaopulver har en sterkere smak enn carob pulver, så selv om du kan erstatte pulver cup-for-cup, kan det være lurt å bruke litt mindre kakao i oppskrifter ringer for carob pulver. Den lille mengden av fett i kakao påvirker ikke din oppskrift.
Cooking

Matlaging med sjokolade var populær lenge før det ble spandere vi kjenner i dag. Brukes i sin rå pulverform og blandes med krydder som chili pepper, blir det en gni for kjøtt eller en base for sauser som føflekker (uttales & quot; mo-legger & quot;). Ved utskifting av rå kakao for carob i en velsmakende oppskrift, se etter naturlige, nonalkalized kakao. Den naturlige syren i kakaopulver vil hjelpe den til å blande med andre ingredienser. Den lille litt ekstra fett har en ubetydelig innvirkning.