Hvordan Cook Ling torsk med Panko

Ikke alle brødsmuler er skapt like etter torsk. Panko brødsmuler danne lette, luftige skorper uvillig til å absorbere olje, på grunn av deres store individuelle overflate. Panko er laget i spesialovner som kokk brød av høy gluten hvetedeig som bruker elektrisk strøm i stedet for varme. Bladed skjermer så barbere brødene inn i lange, fine fliser brukes til brød alt fra næringsrike gryteretter til delikat fisk, for eksempel torsk ling. Ling torsk, eller Pacific greenling, patruljer vannet i Pacific Northwest, hvor du finner den i eksklusive versjoner av fisk og chips laget med - du gjettet det - panko brødrasp
hva du trenger
plater.
hvetemel
Eggs
Melk eller fløte
to grunne retter
Panko brødsmuler
Sauser og panering ingredienser (valgfritt)
Tørkepapir
Wide , tung bunn pott
Peanut, raps eller solsikkeolje
Wok eller støpejern skillet (valgfritt)
Candy eller steketermometer
Sporfrityrgryten skje eller frityrkokeren-kurv innsats
Longyear håndteres tang
Instruksjoner

1. Sett opp en panering stasjon består av en plate av hvetemel for mudring, et grunt fat med standard egg vask - ett egg slått med 1/2 ss melk eller fløte for hver filet - for dipping og et grunt fat av panko brødsmuler for belegg. Du kan erstatte dyrket melk for egg vask, om ønskelig.
   

2. Krydre panko å smake, hvis ønskelig. Hold det grunnleggende ved å legge bare kosher salt og nykvernet sort pepper, eller opprette en smak profil ved å legge til en blanding av tørket krydder. Du kan også legge til hakkede nøtter, hakkede urter, strimlet all-purpose poteter, knuste corn flakes eller kokosmasse i deler like i volum til panko, å leke med teksturer litt. Bland ingrediensene hvis du har lagt noen og panko hånd.
   

3. Ta ut de ling torskefilet fra kjøleskapet og klapp dem tørre med tørkepapir. Krydre filetene Smak til med kosher salt og nykvernet sort pepper hvis du ikke sesongen panko med salt og pepper.
   

4. Sett opp en steke stasjon med en frityrgryte eller en bred , tung bunn gryte fylt med 3 eller 4 inches av peanøtter, raps eller solsikkeolje over middels høy varme. Bruk en candy termometer festet til siden eller dyppe et steketermometer i midten av oljen for å sjekke temperaturen, og justere varmen som trengs for å holde oljen mellom 350 og 375 F.
   

   Fyll en wok eller støpejern skillet med en tomme av peanøtt, solsikke eller rapsolje og legg den over middels høy varme hvis du ikke ønsker å stek den ling torsk.
   

5. Linje en plate med tørkepapir og plasser den nær kokestasjonen. Jo raskere du utslette overflødig olje fra panko skorpe, lysere og skarpere er det fortsatt.
   

6. mudre ling torskefilet i mel på begge sider, dypp dem i egg vask og legge dem ned i panko. Trykk forsiktig filetene inn i panko på begge sider.
   

7. Plasser ling torskefilet på en kjølig frityr skje eller i en frityrkoker-kurv innsats og senke dem i oljen. Legge filetene forsiktig ned i wok eller skillet hvis stekepanne.
   

8. Stek ling torsk i ca 4:57 minutter totalt. Snu filetene over i oljen med lange håndtak tang etter to minutter av steke.
   

9. Ta filetene fra oljen så snart panko slår en nyanse lysere enn du vil ha det . Hvis du vil ha en dyp, mørk gylden brun, fjerne fileter når de slår mørk blond. Filetene fortsette matlaging i ca 30 sekunder etter at du har fjernet dem fra olje, og panko snur om en nyanse mørkere også.
   

10. Tøm ling torsk på plate foret med papirhåndklær. Forsiktig blot panko skare med tørkepapir for å fjerne overflødig olje på overflaten.