I motsetning til andre naturlig mat betyr honning ikke gå dårlig. Produsentene noen ganger oppgi et toårig utløpsdatoen på honning, fordi det kan endre smaken over tid, men selv lenge etter at tiden har gått, vil honningen fortsatt være helt spiselig. Honning fra oldtidens Egypt har selv overlevd til moderne tid uten å gå dårlig. Hvis det kan overleve noen tusen år i en pyramide, vil det gjøre det bra i pantry før du bruker det hele.

Ingen konserveringsmidler nødvendig

Andre ferske matvarer som kjøtt og grønnsaker notorisk omkomme raskt, spesielt hvis de oppbevares i romtemperatur. Honey står som unntak fra regelen, takket være dens kjemiske makeup. Honning har naturlig antimikrobielle egenskaper, noe som betyr at bakterier ikke vil ta over og snu den dårlige. Honey lave pH holder også forurensninger i sjakk.
Smelt It Down

Konsistensen av honning vil endre seg med tiden, slik at den ser litt morsomt. Hvis du finner din honning ser tykkere enn vanlig og litt blek, sannsynligvis har det utkrystallisert. Krystallisering skjer når glukose sukker i honning stivner, noe som gir en honning litt kornet tekstur. Krystallisert honning er også vanskeligere å helle eller spredning. Krystallene er helt ufarlig, og du kan smelte dem ved å varme honning container i litt varmt vann. Varianter av honning som inneholder mer fruktose enn glukose ikke krystalliserer så lett. Hvis en rekke honning alltid lyser på deg, kan du prøve en annen type.
Steng Lid

Honning bør oppbevares tett lukket for å redusere krystallisering. Fuktighet bidrar til honning snu kornete, slik at en beholder med en tettsittende lokk vil holde honning friske lenger enn en krukke som ikke helt tett. Lukkede beholdere også holde uønskede skadedyr og annen forurensning fra tainting honning. The National Honey Board anbefaler lagring honning ved romtemperatur, mellom 64 og 75 grader Fahrenheit.