mandelmasse har en deigaktig konsistens som ligner på marsipan, men er litt mer tøyelig slik at den kan bli gjort i dekorative former. Mandelmassen fungerer som en fylling i bakevarer, spesielt kjeks, godteri, kaker og bakverk. Mange europeiske delikatesser ringe for denne ingrediensen.
Almond Butter

Almond smør bakken fra hele mandler har en fet, sandete tekstur og kan ha lagt salt. Raw mandelsmør, som navnet antyder, betyr nøtter er ikke ristet før behandling. Fordi den ikke inneholder sukker og glyserin av mandelmasse, mangler det en smidig konsistens. Det har også en mer ren & quot; mutter & quot; smak enn lim. Hvis du i stedet mandelsmør for mandelmasse, vil teksturen av bakevarer og smaken være slått av.
Tilstrekkelig erstattere

Du er bedre å bruke søtere marsipan heller enn mandel smør som en erstatning for mandelmasse. Marsipan er bare litt mer smidig og glattere tekstur enn mandelmasse, men smakene er like. Hvis du ikke kan finne mandelmasse eller marsipan, lage din egen ved å kombinere forvellet mandler, melis, eggehvite og mandel ekstrakt i en food prosessor. Unngå å bruke hermetisk mandel fylling, som er en kombinasjon av sukker, maissirup, melk, maisstivelse, smaksstoffer og malte mandler. Det er veldig søt og har en signifikant forskjellig tekstur.
Hensyn

Du kan være uvillig til å investere i en hel tube eller boks med mandelmasse når oppskriften krever bare en liten smule. Vet at kjøpt mandelmasse holder nesten på ubestemt tid. Hvis det blir vanskelig, fukte det med bare litt vann. Noen oppskrifter, slik som de for den italienske amaretti cookie, ring for bitter mandelmasse. Denne versjonen er smaksatt med olje av en spesiell type mandel. Hvis du ikke finner bitter mandelmasse, vil vanlig mandelmasse gjøre - men smaken kan ikke være så autentisk
.