parmesanost utspring i landskapet rundt den italienske byen Parma, et område kjent for fine matvarer. Formelt er osten kjent som Parmigiano-Reggiano, et begrep som er juridisk begrenset til ost produsert innenfor et lite geografisk område av spesifikke metoder. Ostene må være alderen i minst ett år, og det beste er modnet i 18 måneder eller lenger. Aldringsprosessen gir dem tid til å tørke, mens gunstige bakterier produserer en rekke komplekse smaker.
Grana Padano

En av de beste erstatter for din strimlet parmesanost er Grana Padano. Det er svært lik Parmigiano-Reggiano i hvordan den er produsert og alderen, men det er gjort i andre deler av Italia. Smaken er ikke akkurat som Parmigiano-Reggiano, men det ligner i dybde og kompleksitet.
Asiago

Asiago er en annen av Italias store tørre oster. Det er litt søtere enn Parmesan og de fleste merker er ikke fullt så hardt i teksturen. Det er en mye brukt erstatning for Parmesan i pastaretter og på pizza, og gir god smak til en pris som er vanligvis godt under hva du vil betale for en high-end Parmigiano-Reggiano.
Romano oster

Romano oster er innfødt til regionen rundt Roma, og sentrale italiensk matlaging ofte spesifiserer Romano fremfor Parmesan. Det er skarpere og saltere i smaken enn Parmesan, og litt går en lang vei. Den mest kjente varianten er Pecorino Romano, laget av sauemelk, men det finnes også geitemelk og kumelk versjoner i Italia. Amerikanske versjonene er nesten alltid laget av kumelk.
Kles Jack

Dry Jack er hjemmelaget amerikansk tilsvarer Parmesan. Det er Monterey Jack ost som er alderen og tørket gjennom en prosess som ligner den som brukes i å lage Parmesan, og du kan bruke den som en erstatning for makulert Parmesan i salater og pastaretter eller på ost platene. Smaken er som regel søtere og nuttier enn Parmesan.
Andre europeiske oster

Det finnes en rekke andre europeiske tørre oster som du kan bruke som du ville bruke Parmesan, men de er ofte vanskelig å finne i USA. Ofte de er i alderen versjoner av kjente oster som Manchego, Gouda eller kefalotyri. Som Parmesan, de har en konsentrert smak, og du kan bruke dem med måte. En av de mest slående tørkede oster er & quot; Boule de Lille, & quot; fra Frankrike, som utvikler en levende oransje farge som den alderen.