Hvordan lage Mixed Greens (7 trinn)

Kanskje fordi de mangler den tilfredsstillende crunch av deres ferske kolleger, salat greener, eller fordi de har en farge nærmere tapet enn brønnkarse, blandet greener ikke få rekvisitter de fortjener . Godt forberedt blandet greener er møre, men toothsome, betyr at de er myk i munnen, men betydelig når du tygger dem, omtrent så nær en grønnsak al dente som du får. Når det kommer til matlaging, grønne og nepe greener som vanligvis kommer til hjernen først, men du kan bygge noen imponerende lag av smaken når du koker mindre kjente varianter, for eksempel kålrabi, russisk grønnkål og søtpotet greener, med samme metode.
Du trenger
2 eller 3 pounds av blandet greener
skjærebrett
Kitchen kniv
Oil
Heavy bunnet gryte eller jerngryte
Bacon eller salt svinekjøtt

Treskje
Aromatiske ingredienser
kylling eller grønnsakskraft
Kosher salt
Nykvernet sort pepper
Instruksjoner

1. Skyll 2 eller 3 pounds av blandet salat med kaldt rennende vann mens gni fingrene over dem for å fjerne skitt og rusk. La greener lufttørke i noen minutter.
   

2. Skjær den tykke hoved stammer fra greenene på et skjærebrett med en kjøkkenkniv og kast dem. Stable ca 1/2 tommers av greener på en gang i en semi-ryddig haug og rull dem frem på langs som ark, danner et stramt kast. Skjær rullen tvers i bånd ca 1/2 tommer bredt, også referert til som en chiffonade kutt.
   

3. Varm en liten mengde olje over middels varme i en tung bunn gryte eller jerngryte hvis du har en. Tilsett ca 1/4 pund av tykke terninger bacon eller salt svinekjøtt for hver 2 eller 3 pounds av greener. Hvis du skal vegan med greener, tilsett 2 eller 3 ss olivenolje i stedet for bacon.
   

4. Rør bacon og olivenolje ved hjelp av en tresleiv, akkurat nok til pels og starte gjengivelsen av bacon fett. Stek til fettet gjør ut av bacon og bacon starter til skarp, ca 15 minutter.
   

5. Legg aromatiske ingredienser som hakket hvitløk og løk, om ønskelig. Stek til duftende, rør av og til. Legg skiver greener, en håndfull eller to av gangen. La hver gruppe med greener Wilt før du legger mer, røring som nødvendig for å belegge dem med fett.
   

6. Legg nok kylling eller grønnsakskraft til lett dekke greenene. Smak på lager og krydre det smake med kosher salt og nykvernet sort pepper og dekker potten.
   

7. Simmer greenene til de er møre, men toothsome. Smake på dem og justere krydder etter behov med salt og pepper.