Hvordan Freeze Celeriac (8 trinn)

I supper og gryteretter, legger rotselleri mild smak, eller du kan steke eller steke den akkurat som du ville en potet eller gulrot. Selv om det lagrer godt i flere uker i pantry, kan du utvide lagringstiden ved forvelling og frysing terninger eller revet rotselleri. Den hvite root vil oksidere og bli brune hvis du fryser den med mindre du tar deg tid til å forvelle den og behandle den med syrlig sitronsaft for å bremse enzymer som forårsaker misfarging. Frozen rotselleri mister sin klar struktur så bruke det i supper, stuinger og gryteretter.
Hva du trenger
vegetabilsk peeler
Knife
vegetabilsk rivjern
Pot
Sitronsaft

Bowl
Blanche basket
Tørkepapir
Fryser oppbevaringspose
Instruksjoner

1. Skrell den ytre huden av rotselleri roten med en grønnsak peeler. Klippe av røttene og skudd. Skjær de rester roten pære i 1-tommers kuber eller rive den med store hull på en grønnsak rivjern.
   

2. Ta en gryte med vann til en full koke bruker en liter vann per pund av knollselleri. Legg en spiseskje med sitronsaft per liter vann for å hindre rotselleri fra bruning eller misfarges under lagring.
   

3. Fyll en stor bolle med isvann som vannet kommer til å koke. Sett bollen i nærheten av potten.
   

4. Plasser forberedt knollselleri rot i en blanche kurv. Senk kurven i kokende vann i 3 minutter hvis rotselleri er isbiter eller 1 minutt for cubed knollselleri.
   

5. Løft kurven fra vannet og la fuktighet å renne tilbake i potten . Senk kurven i isvann for 1 til 3 minutter eller til rotselleri er helt kult. Isen vann stopper kokeprosessen slik at rotselleri ikke blir bløt.
   

6. Tøm isvann fra knollselleri. Utslette den helt tørr med et papirhåndkle.
   

7. Merk et fryselager pose med innhold og datoen da du fryser den. Fyll posen til innenfor en tomme av forseglingen med forvellet rotselleri. Presse ut overflødig luft og forsegle posen lukket.
   

8. Frys rotselleri umiddelbart i en 0-grader Fahrenheit fryser. Oppbevar rotselleri frosset i opptil en måned.