Poteter i enhver form er en tradisjonell akkompagnement til de fleste steke kjøtt, inkludert gås. Potetmos med smør og ekstra smakstilsetninger som for eksempel hvitløk, fungerer bra, spesielt når en saus er laget av saft samlet i langpanne og blandet med mel. En annen tradisjonell måte å tjene poteter med gås er å steke dem, enten i pannen med gås eller i en egen panne. Røde poteter er det beste valget for dette, da de holder seg godt under høy varme på grunn av deres lave stivelsesinnhold og kan stekes med skallet fortsatt intakt for å legge ekstra farge til presentasjonen. Stekte poteter kan partert, skiver eller terninger.
Bilder rotgrønnsaker

Sammen med poteter, andre rotgrønnsaker er også tradisjonelt serveres med stekt gås. Egnede akkompagnement i denne kategorien for gås inkluderer yams og søte poteter, rødbeter, gulrøtter, pastinakk og neper. Ristede rotgrønnsaker kan bli innlemmet i hulrommet i gåsesteken stekt i en egen panne eller sauteed på komfyren toppen. I tilfelle av pastinakk, yams, søtpoteter og neper, kan de også være kokt og gjort til en smakfull puré.
Saft

saft blir brutt ned i to kategorier: sommer squash og vinter squash. De to mest kjente sommer saft er gul squash - også kjent som crookneck squash - og zucchini. Sommer saft har en mer smidig hud enn sine vinter kolleger og er lett skåret i skiver, terninger og filler. Vinter saft har et hardt ytre dekker. Vanlige varianter av vinteren squash inkluderer eikenøtt, butternut, Hubbard, spaghetti og, selvfølgelig, gresskar. Mindre vinter saft, for eksempel eikenøtt og butternut, er noen ganger bakt hele å myke den ytre kjernen. I likhet med rotgrønnsaker, saft er ofte enten brent eller gjort om til en puré og legge mye smak til en stekt gås måltid.
Bilder Vegetabilske kjøttdeig

I tillegg til frittstående grønnsaker, stuffing eller dressing er en annen måte å innlemme grønnsaker i din gåsesteken måltid. Vanlige grønnsaker som brukes i stuffing inkluderer løk, hvitløk, selleri og paprika. Noen saft og rotfrukter, så som gulrøtter og selleri, kan også være innarbeidet i den farse som gir både smak og tekstur, såvel som å gjøre det sunnere. Selv om hulrommet i gås kan fylles med dressing, er det bedre å gjøre stuffing i en egen rett for å sikre at det er tilberedt til minst 165 grader Fahrenheit for å hindre matbåren sykdom.