Hvordan lage Frozen Lotus Root

Klar lotus rot fra en frossen tilstand grenser kokemuligheter. Frysing skaper iskrystaller inne i rot som slår til damp når stekt. Smelte krystaller damp lotus root uten caramelizing det, hindrer bruning effekt og den rike smaken som følger med det. Market-skjema lotus root skrelles og skiver før frysing, noe som letter matlaging uten avriming. Du kan imidlertid tøvær lotus rot - som tar omtrent fem minutter - til å produsere ideelle resultater når du steker
hva du trenger
Posjert:
4 kopper dashi eller lager av valg, for eksempel. kylling
1 ts kosher salt
Mixing bowl
Aromatiske ingredienser til å smake
Kasserolle
Stekt:
Olivenolje
Kosher salt
Nykvernet sort pepper
Ark pan
Posjert

1. Mix 4 kopper dashi eller annet aksje- og 1 ts kosher salt i en bolle. Legg aromatiske ingredienser til krypskyting væske på dette tidspunktet. Aromater at paret godt med lotus root omfatte hele sorte pepperkorn, ingefær, fennikel og kardemomme.
   

2. Hell krypskyting væske i en kjele og sted over middels høy varme til de flytende Simmers. Plasser den frosne lotus rot sjetonger i kasserolle.
   

3. pochere lotus roten til gjennomstekt, ca 25 minutter.
   Stekt
   

   1. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit. Plasser lotus rot sjetonger i en bolle.
      

   2. Coat lotus rot med et tynt lag med olivenolje og smak til med kosher salt og nykvernet sort pepper. Kaste til frakk og plassere brikkene på et ark panorere i et jevnt lag. Sett kjelen i ovnen.
      

   3. Roast lotus roten til gjennomstekt, ca 15 minutter.