Dent mais, også kalt & quot;. Feltet mais, & quot; inneholder harde og myke stivelse. Dette er kornet variasjon som vanligvis anvendes for å lage maisstivelse. Selv maismel kalles & quot; maismel & quot; i Storbritannia, Australia og New Zealand, i USA, er maismel et separat produkt av maisstivelse. Maismel brukes mye i bearbeidet mat og matlaging og baking. Maismel har også mange utilitaristisk og industrielle applikasjoner. På den grønne fronten, er maismel brukes til å lage biologisk nedbrytbare bestikk.
Corn Forberedelse

Når kornet kommer til prosessanlegget, prosessorer inspisere den, husk det, skille kjerner fra cobs og vaske dem. Prosessorer kan lagre kjerner og rengjør dem igjen. Kjernene er frøene av kornet anlegget. De er laget av skroget, spiren og stivelse. Skroget er den ytre delen. Spiren inneholder olje ofte raffinert til maisolje eller brukes i dyrefôr. Stivelse inneholder protein og stivelse for å gi energi til frøet å spire.
Begynnelsen av Refinement

De mais kjerner suge i store tanker av varmt vann med syre og svovel dioksyd som konserveringsmidler i 20 til 48 timer. Bløtlegging forårsaker gjæring og myker kjerner. Fresing knuser kornet, snu den til en pasta. Skrog og stivelse er tyngre enn den korn spire, så spiren blir skummet av toppen. Den våte massen strømmer gjennom en sikt som fjerner de korn skrog. Alt som gjenstår er stivelse i form av en slurry. High-speed sentrifuger eller hydrosykloner og vask fjerner lettere protein fra stivelse, noe som resulterer i ren stivelse.
Box og Dry

maismel produsenter vaske den resulterende ren stivelse deretter tørke den. Tørkeprosessen innebærer generelt fjerne fuktighet i en peeler sentrifuge fulgt av flash tørking, som raskt fjerner all fuktighet. En peeler sentrifuge bruker sentrifugalkraft, roterende filtrerings kurver til å tvinge ut væske. Maskiner male den tørre stivelse til en super-fint pulver eller til de foretrukne spesifikasjoner for kjøperen. I noen tilfeller er maisstivelse modifisert på dette tidspunkt, avhengig av sluttanvendelsen. For mat bruk, produsenter pakke maisenna i emballasje som beskytter den mot fuktighet.