Med unntak av baby formel og noen barnemat, er dating matvarer ikke kreves av føderal lov. Mange bedrifter date produkter som et middel til å overholde statlige forordninger eller som en tjeneste til forhandleren og forbruker. Offentlige reguleringer krever matvarer merket med en kalenderdato for å inkludere en forklaring på dato. En "selge-by" dato brukes til å informere forhandleren hvor lenge produktet kan forbli på hylleplassen. Datoer med en "best-hvis-used-by" forklaring detalj perioden produktet er på topp smak og er ikke en indikasjon på utløps. "Bruk-by" er den siste dagen produsenten har fastsatt produktet skal konsumeres. Disse datoene gi en guide til forbruker. Imidlertid er en uåpnet produkt som har blitt riktig lagret ikke nødvendigvis bortskjemt selv om den har passert "bruk-by" dato. De fleste hermetikk er merket med en kode i stedet for en kalenderdato. Disse kodene er utviklet av den enkelte produsent og er ikke universelle. Kodene brukes til å spore produkter og identifisere individuelle løp i tilfelle av en tilbakekalling.
Holdbarhet

Hermetikk bør lagres borte fra direkte sollys i en ganske konstant temperatur på under 75 grader Fahrenheit. Hvis boksen er udatert, bruke kjøpsdato som startdato. Høy syre hermetikk, som for eksempel tomater og noen frukter, vil beholde topp smak for 12 til 18 måneder. Kjøtt, fisk og grønnsaker vil beholde maksimal kvalitet for 2 til 5 år. Dette er de generelle retningslinjer. I de fleste tilfeller er riktig lagret hermetisk mat er trygg å spise etter de angitte tidslinjer. Imidlertid kan kvaliteten på maten bli redusert. Det er en god praksis å rotere hermetikk, holde de eldste bokser foran slik at de blir brukt opp først.
Spoilage

Vær forsiktig før man spiser gammel hermetikk. Hvis du er usikker på alderen på en hermetikk, ring produsentens 800-nummer. Produsenten vil være i stand til å date produktet med koden stemplet på boksen. Inspisere gamle bokser før åpning. Bulkete bokser bør brukes med forsiktighet. Bulker kan svekke selene av en boks og la skadelige bakterier å komme inn. Aldri spiser mat fra en oppblåst eller svulmende kan. Svulmende og lekker er potensielle signaler om botulisme. Bruk sunn fornuft før man spiser noe mat. Ikke bruk noe mat produkt som har en merkelig farge eller avgir stygg lukt.
Deponering

Vær forsiktig når du kaster bortskjemte hermetikk. Bruk alltid hansker når du arbeider med mistenkte matvarer. Botulisme kan overføres inn i legemet gjennom kontakt med huden. Sørg for frie eller lekker bokser i kraftig plast. Kast den bortskjemt mat, slik at den er utilgjengelig for dyr eller andre mennesker. Rengjøre alle flater som kan ha kommet i kontakt med den bortskjemt mat med et blekemiddel løsning.