Chef Lidia Bastianich bruker kork i hennes kokevannet for en blekksprut salat. Ifølge kokken, legger du en vin kork for hver 2 lbs. av blekksprut. Hvis du bruker mindre blekksprut, da du fortsatt legge en vin kork. Småkoke blekksprut, vin kork og vann med salt, pepper og to laurbærblad. Fjern gryten fra komfyren når Blekkspruten er gjennomstekt, men fortsatt litt fast, mens den fortsetter matlaging i den varme væsken. Kokken anbefaler å kaste bort korken etter bruk.
Andre myter

Ifølge Harold McGee, hjem kokker og profesjonelle kokker bruke andre alternativer utover vin kork på anbud blekksprut. En myte hevder at en liten mengde eddik lagt til matlaging væske tenderizes blekkspruten. McGee nevner også daikon som en potensiell blekksprut hjelper. Tilsynelatende legge terninger daikon til matlaging væske eller gni blekksprut med daikon før matlaging bidrar mørt kjøtt. McGee hevder at verken metode leverer som lovet.
Expert Insight

Den beste metoden for matlaging blekksprut, ifølge McGee, er i en saltløsning. Forfatteren foreslår å legge 3 ss. bordsalt med en qt. varmt vann og soaking blekksprut i løsningen i flere timer. Fjern blekksprut fra blandingen og plasser i en kjele eller gryte. Småkoke blekksprut over svak varme til gjennomstekt. De saltholdige bryter ned bindevev og fibrene i blekksprut, noe som resulterer i en glattere tekstur. McGee hevder også at blanche blekksprut og baking i en lav ovnen i flere timer skaper en øm tekstur.
Bilder Hensyn

McGee metoden innebærer matlaging bare tentakler eller "armer" av blekksprut og ikke resten av kroppen. Hvis du liker smaken av hele blekksprut, prøv deretter steke det over svak og treg varme. Småkoke blekksprut med vann, salt, pepper og din favoritt krydder. Sjekk potten ofte og fjerne når blekkspruten er myk å ta på.