Panko panering er en spesifikk japansk stil av brød smule. Panko er laget av hvit eller hvete brød og inkluderer ikke skare. Smuler produsere en lys og knasende belegg når det stekes. Panko panering er også bra for friske versjoner av stekte retter fordi de skarpe godt når bakt. Panko er tilgjengelig på asiatiske dagligvarebutikker, og med sin popularitet vokser, blir enda større produsenter som Progresso gjør panko brødsmuler.
Gjør Panko

Panko er forskjellig fra vanlig brød smuler i at de er tørket snarere enn ristet. Hjemmelaget panko kan gjøres i ulike størrelser flak, avhengig av din preferanse. Det er best å bruke japansk hvitt brød om du kan finne det i spesielle japanske bakerier eller lage din egen hjemme. Japansk hvitt brød er luftig, myk, trevlet og ikke så tett som vanligvis finnes, butikk-kjøpte brød. Spre loff uten skorpe på en stekeplate og legg den i en forvarmet ovn og slå ovnen av. Vend skivene til de er tørre, men ikke ristet, cirka åtte minutter. Ved hjelp av en food prosessor eller rivjern, makulere brødet til en størrelse på din smak.

Varianter

Panko brødsmuler kommer i mange varianter, som allerede er blandet med krydder. Kommersielt produsert panko med italiensk, sitron pepper, hvitløk og Tex-Mex krydder er tilgjengelige på dagligvarebutikker. Hvis du gjør din egen panko breading hjemme du kan blande noen form for krydder å lage en tilpasset blanding. Panko breading kan også blandes med krydder som kanel og muskat med litt sukker for å lage en søt breading for desserter.
Bruker

Panko kan erstatte brødsmuler i noen oppskrift. I Japan panko brukes som belegg for friterte kjøtt og sjømat. Panko gjør en god sprø belegg for sunne bake versjoner av pan- eller frityrstekte kjøtt som svinekoteletter og grønnsaker som løkringer. Du kan også bruke panko å gjøre andre sprø stekte grønnsaker som aubergine og asparges, eller som panerte pålegg for gryteretter som makaroni og ost.