Hvordan Kan Peaches uten å bruke en Canner

Canning er en nyttig metode for å bevare frisk frukt som lar deg nyte frukten sin peak-season smaken godt etter sesongen har gått. Noen frukt er bedre egnet for hermetisering enn andre. For eksempel jordbær beholde sin smak, men deres delikat tekstur er kompromittert. Peaches, på den annen side, er perfekt egnet til hermetisering takket være deres fast kjøtt og motstand mot varme. De er best pakket varmt i sirup eller lys fruktjuice, og kan trygt hermetisert i en stor pott hvis du ikke eier en canner
. Du trenger
stor pott
Bowl
Isvann
liten kniv
Sukker
Sterilisert sylteglassene og lokk
Sterilisert øse
Askorbinsyre (vitamin C)
Wire rack eller trivet
Canning trakt (valgfritt )
Forberedelse

1. Ta en stor gryte med vann til en rullende koke. Sett en skål med isvann i nærheten. Arbeide i små grupper, slippe fersken i kokende vann i 30 til 60 sekunder å løsne sine skinn. Slipp forvellet fersken i isen vann umiddelbart for å stoppe kokeprosessen.
   

2. Gjenta inntil alle de ferskener har blitt skåldet. Tømme fersken og gni skinnet av, ved hjelp av tuppen av en liten kniv hvis det er nødvendig for noen små områder som er motvillige til å løsne.
   

3. Kok en lett eller middels sirup av to eller 3 kopper sukker henholdsvis per seks kopper vann. Tunge sirup vil gjøre fersken flyte, utsette dem for luft og forårsaker misfarging.
   

4. halvere fersken og fjerne groper. Skjære noen eller alle av de fersken, om ønskelig. Legg fersken i det kokende sirup, og la det småkoke dem i fem minutter.
   

5. Pakk fersken løst inn steriliserte sylteglassene. En hermetikk trakt som gjør dette lettere, men det kan gjøres med en øse. For å unngå bruning, dryss 1/2 ts. av askorbinsyre (vitamin C) inn i hver krukke.
   

6. Dekk fersken med resten av den varme sirupen, og etterlot en tomme av plass på toppen av hver krukke. Plasser en sterilisert lokk på hvert glass, og stram så mye som mulig for hånd.
   Canning
   

   1. Velg en pott som kan huse en rist eller trivet i bunnen med minimale mellomrom mellom stativet og kantene. Det er viktig for rack eller trivet å holde glassene oppreist mens de behandles.
      

   2. Fyll kjelen halvveis med varmt vann fra springen. Plasser den på komfyren, og slå brenneren din til middels høy. Når vannet er minst 180 grader Fahrenheit, legger glassene i potten. Hvis det ikke er nok vann til å dekke dem helt til en dybde på 1 eller 2 inches, tilsett mer kokende vann til potten.
      

   3. Ta kjelen til en full koke. Begynn timing så snart vannet koker, og holde vannet ved en full koke under hele prosessen hermetisering. Halvliter glass med fersken vil kreve 20 minutter ved havnivå, og Quart krukker krever 25 minutter.
      

   4. Slå av varmen på slutten av behandlingstiden. Fjern glassene fra potten, og la dem avkjøles i en varm, trekkfritt sted før de når romtemperatur.
      

   5. Test glassene for å sikre at de har forseglet riktig ved å trykke på midten av lokket med fingeren. Hvis lokket er konkav og ikke buer når du trykker på den, har du en god tetning. Hvis lokket spenner og spretter tilbake, gjorde glasset ikke forsegle. Fersken kan være nedkjølt og spist, eller du kan re-prosessen glasset med en frisk lokk. Hvis det fortsatt ikke forsegle, spise fersken og kast glasset.
      

   6. Oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted der temperaturen vil holde seg rimelig konsistent. Kast alle glassene som mister sitt segl, utvikle mugg eller boble og gjære.