gylne balsamicoeddik stammer fra den samme regionen i Italia som tradisjonell mørk balsamicoeddik. For å gjøre tradisjonell mørk balsamico, må fra Trebbiano druer er kokt i mange timer for å skape et karamellisert sirup, som deretter eldet for å opprette eddik. Golden balsamico er i stedet laget ved å tilberede hvite druemost - press - under høyt trykk eller på svært lav varme for å hindre dyp farge som oppstår med Karamellisering. I stedet for aldring eddik i mange år, er golden balsamico satt i eikefat eller rustfritt stål for bare et år for å hindre fargeendringer.
Smaken profiler

Jo kortere aldring Prosessen innebærer golden balsamicoeddik største smaker ikke så utviklet som de av lengre aldrende mørke balsamics. Dens konsistens er mer sånn av hvitvinseddik enn en tykk, alderen balsamico. Golden balsamicoeddik smaker litt surere enn tradisjonelle mørke balsamicoeddik og mangler kjennetegn karamellisert smak, men fortsatt har en svak sødme.
Bruke gylne balsamico

gylne balsamico verk godt i salatdressinger og til deglaze panner for å lage en saus for lys-farget kjøtt, for eksempel hvit fisk eller kylling bryst. Alene, kan eddik legge til notater av surhet som helles over stekt eller stekt kjøtt, eller når det legges til en marinade. Ingen ekte smak fordel hatt med å bruke golden balsamico løpet mørk balsamico; det kommer hovedsakelig ned til utseendet av fatet.
Lagring og erstattere

En flaske golden balsamicoeddik, lagres i et tørt og kjølig sted, vil vare i opp til tre år. Du kan bruke golden balsamicoeddik til erstatning for mørk balsamicoeddik, men erkjenner at det resulterende fatet kan ha en lettere smak og glipp av noen dybde. Hvis du gjør en balsamico eddik reduksjon, men ikke bruk golden balsamico som det ikke vil koke ned til en sirupsaktig søt saus passer til duskregn i løpet av kjøtt eller desserter. Når en oppskriften krever golden balsamicoeddik, kan mørke balsamico være en fin erstatning, men det kan endre utseendet på den endelige fatet. Hvis du ønsker å holde fargene lys, hvitvinseddik eller ris vin eddik er bedre alternativer.