Du trenger ikke mer enn en ape hode sopp for en typisk måltid - disse soppene kan vokse mer enn en fot i diameter, og er vanligvis avrundet eller ovalformet. Før du blir kjent med sopp, hjelper det å kjenne mange navn det kan bli solgt som. Dekket i myke, spine-lignende former, har H. erinaceus inspirert vanligste navnene som spenner fra & quot; monkey head & quot; til & quot; skjeggete tann, & quot; samt & quot; bjørnens hode & quot; og & quot; løvens manke. & quot; Hvilket navn de går forbi i asiatiske og gourmet markeder, de er solgt i både fersk og tørket form
Håndtering & quot;. Heads & quot;

Det første trinnet i matlaging ferske ape hode sopp er å vaske dem skikkelig. I motsetning til mer kjente sopp som knapptypene, vil ape hode sopp ikke bli slimete når de utsettes for vann. Trekk forsiktig runde eller ovale former fra hverandre med fingrene og senk bitene i en bolle med vann, skvalpende dem til å løsne noe rusk. Forsiktig klapp disse større biter tørt og hogge dem i biter store biter.
Tørket Delights

Hvis du kjøper ape hode sopp i tørr form, må du suge hele hoder i varmt vann i ca 20 minutter. De vil hovne opp i størrelse når introdusert til vann, men vil ikke bli bløt. Når sopp blir rekonstituert, bør de skylles inntil vannet ikke lenger er gulbrunt, men går klar. Hakk den utblandede sjampinjong hoder i biter som fungerer best for din oppskrift.
Enkelt Surr

Det tar ikke mye å slå en hakket ape hode sopp i en enkel hovedrett. Surr friske eller rekonstituerte stykker over middels høy varme i olivenolje eller smør. Begynn med et lett bruning hvitløk før tossing i sjampinjong stykker, hvis ønskelig. Når den ekstra sopp har lett brunet og bli tekstur av sjømat, fjerne dem fra varmen. Tjene dem på en tallerken sammen med en side parabolen av grønnsaker, hvis ønskelig. Du kan også øse sjampinjong stykker over en stivelse, slik som pasta, ris eller potets rotgrønnsaker.
Stekt Favoritter

For ekstra sprøhet, sauté hakket ape hode sopp ved høy varme, inntil kantene slår sprø. Legg soyasaus like før de kommer av varmen. Å skape ekstra tekstur og en asiatisk vri, strøk dem med mel, maismel eller tapioca pulver, da deep-fry. Crunchy stykker kan deretter raskt wokede med grønnsaker, samt svinekjøtt eller annet protein. Når fortykket med en wok-saus, som man gjorde med bønnepasta og ingefær, er steke klar til å tjene over ris.
Savory Soup

Tørket ape hode sopp gi ekstra smak til supper og stuinger. Bløtlegg soppen i varmt vann først, deretter presse, skyll og hakk den. Legg bitene på favoritt lang ulmende suppe parabolen, som kylling eller sjømat i en klar kjøttkraft. Alternativt lage en sofistikert kremen av soppsuppe. Start med å sautéing ape hode sopp stykker i smør, sammen med andre sopper, som for eksempel østers, shiitake og crimini sopp. Legg litt maismel eller hvetemel å tykne denne basen. Simmer sjampinjong brikker i melk eller fløte, sammen med slike smaksstoffer som sherry, salt og pepper eller friske urter.