De fleste supermarkeder vie en betydelig del av sitt meieri saken til makulert oster og ost Blandinger av ulike slag. Når du kjøper revet ost er absolutt praktisk, koster det vanligvis mer enn å kjøpe blokk ost. Dette fører mange hjem kokker å gjøre shredding selv, men lagring kan utgjøre et problem. Makulering ost øker arealet eksponentielt, sterkt øker risikoen for tørking og mugg. Tørking kan forebygges ved å forsegle den revet ost i en lufttett pose, men de fleste typer ost vil smelte sammen i en eneste stor klump.
Kommersielt revet ost

strimlet ost pakket av de store produsentene er nøye klarte å gi størst mulig holdbarhet. Mange av dem pakke ost i poser som inneholder nitrogen eller en annen inert gass, som hindrer oksidasjon og inhiberer mugg og tørking. De fleste merker også kaste revet ost med en eller flere inerte pulvere, slik som behandlet cellulose, for å hindre at de enkelte strimler kleber seg til hverandre. Soppdrepende midler er også vanlig.
Makulering din egen

Makulering ost hjemme etter behov har noen åpenbare fordeler. Ost i en blokk er vanligvis mer kostnadseffektivt enn det opprevne variasjon, og kvaliteten kan også bli bedre. Kommersielle revet ost produkter pleier å være laget av generiske høyt volum oster, mens hjem kokker har muligheten til å bruke høyere kvalitetsoster eller lage en tilpasset blanding. Noen unngår også det kommersielle produktet på grunn av sine tilsetningsstoffer. Imidlertid vil poser med hjemme revet ost klumper med mindre forebyggende tiltak er iverksatt.
Lagring din egen

Hvis hjemme revet ost skal lagres for et par dager vil det være nødvendig å skaffet tett for å hindre uttørking og redusere faren for støpeformen. Dette bør gjøres så raskt som mulig etter at osten er makulert. Plasser ost i en stor bolle og dryss det veldig lett med mel, maismel eller potetmel. Potetstivelse er ganske grov, så det skal bli pulverisert til en finere tekstur i en morter eller food prosessor før det brukes. Kaste osten å belegge det jevnt, så posen og avkjøl.