Hvordan pickle Corn i en Crock (9 trinn)

Syltet mais fungerer som en søt og sur siderett på piknik og grilling om sommeren. Korte, knebøy crocks som holder minst fire liter er kraftigere enn krukker, og de blokkere ut varme og sollys under gjæringsprosessen. Crocks også gi øket bredde i forhold til standard glassene, slik at for vekslende lag av oppkuttede maiskolber med andre smaksstoffene under beiseprosessen. Bruk jalapenos og hvitløk for en stikkende slag, eller korianderfrø og dill for en syrlig preg
. Du trenger
Stort lager potten
Chef kniv
Skjærebrett
hullsleiv eller tang
stor bolle
Isbiter
Dørslag
Tørkepapir
Aromatiske stoffer (for eksempel urte sprigs, hvitløk fedd, chilipepper, hele pepperkorn)
Destillert vann
Kosher salt
Heavy plate eller en annen ren, smal vektet objekt å passe crock
Dishcloth eller plastfolie
Instruksjoner

1. Fyll lager gryte med vann og sett det over høy varme. Mens vannet kommer til å koke, skrelle ørene og fjerne sine silke. Kutt maiskolber, på tvers, til skiver ca 1,5 inches lang.
   

2. Kok skiver ørene i 5 minutter, deretter fjerne bitene og styrter dem i en bolle med isvann. Umiddelbart fjerne mais biter og tømme dem.
   

3. Tøm mais i et dørslag og klapp kornet tørt med tørkepapir.
   

4. Klargjør andre smaksstoffene. Avhengig av aromater du bruker, kan forberedelse inkluderer peeling og hakking hvitløksfedd, hakking jalapeno seksjoner, og skille ren urt bunter i individuelle sprigs.
   

5. Angi det første laget av mais stykker i crock. Alternative mais stykker med oppkjørte aromater, før alle kornet er i crock. En 4-liter - 1 gallon - crock vil holde omtrent seks hakkede maiskolber
   

6. Lag saltlake i en stor bolle ved å røre sammen ca 6 ss kosher salt for hver 2 liter. med romtemperert vann. Rør kraftig til saltet er helt oppløst.
   

7. Legg saltlake til crock før kornet er under vann. Bruk en tung plate eller en annen ren, tung gjenstand å tynge kornet og holde den under saltlake.
   

8. Dekk crock med en ren oppvaskklut eller løs plastfolie og sett den i en mørkt rom med en temperatur som er ca 68 grader Fahrenheit.
   

9. Test kornet etter ca en uke. Når det er på tartness og tekstur du foretrekker, dekke crock med lokk, eller forsegle den med stramt wrap. Sett den i kjøleskapet i opptil tre måneder. Dersom crock er for stor for kjøleskapet, dele syltet mais, med sin aromatiske saltlake, i individuelle krukker eller lufttette beholdere.