Hvordan Pickle chili i eddik (10 trinn)

For mange kokker og gartnere, bevare sommerens chili i eddik er et årlig ritual, som gir en frisk og krydret krydder for de kommende månedene. Chilipepper, selv om de utvilsomt har noen surhet i sine egne, ikke nok til å være trygt hermetisert uten bruk av en forholdsvis kostbar trykk canner. Ved beising chili peppers i eddik, hjemmeværende heve paprika 'surhet nok til å bruke den enklere vannbad rekke
canner. Du trenger
£ 9. friske, plettfritt chili peppers
9 1 pt. sylteglassene og lokk, steriliserte
Engangs kjøkken hansker
papirhåndklær
Skillet, broiler eller gassgrill
Bowl
Plastfolie vikle
stor pott
Pickling Løsning:
fem kopper hvit eddik
en kopp vann
1 eller 2 fedd hvitløk
2 ss. sukker
4 ts. grov, ikke-iodized salt
Knust svart pepper, spisskummen, koriander eller annen valgfri smakstilsetninger
Vannbad canner
Velge og forberede Peppers

1. Velg dine paprika nøye. Enhver variasjon av chili kan beiset, hver for seg eller i blanding, men de må alle være av meget høy kvalitet. Velg faste, blanke paprika uten synlige flekker eller skader. De bør ikke være krøllete eller gummiaktig. Du trenger ca £ 1. av peppers for hver halvliter jar, så £ 9. plass til en full canner belastning.
   

2. Bruk engangs kjøkken hansker til enhver tid ved håndtering av chili peppers. Den aktive ingrediensen, capsaicin, kan irritere huden for noen mennesker og er ekstremt smertefullt hvis noen kommer på membraner i øynene eller nesen.
   

3. Char de paprika skinn i en varm stekepanne , under broiler eller på en gassgrill utendørs. Paprikaen vil gi ut en potent røyk, så utendørs er å foretrekke. Plasser blemmer paprika i en stor bolle. Dekk bollen med plastfolie wrap, og la paprikaen til damp i 5 til 10 minutter.
   

4. Ta av blemmer skins ved å gni dem av når du skyller paprikaen under kaldt rennende vann. Slice store chili, hvis ønskelig, eller halvere og kvart dem. Skjær et snitt inn i siden av mindre chili for å tillate pickle juice inne. Fjern frøene, hvis du ønsker, for en mildere smak.
   Beising og Canning
   

   1. Kok opp en stor kjele med vann. Du vil bruke dette til å fylle canner så det ikke tar så lang tid å komme til en byll når hermetisering prosessen er i gang.
      

   2. Simmer fem kopper hvit eddik i en kjele med en kopp vann, 1 eller 2 fedd hvitløk, 2 ss. av sukker, 4 ts. av ikke-iodized grov pickling salt og de valgfrie smakstilsetninger av ditt valg. Kok eddik blandingen i 10 minutter, deretter press for å fjerne hvitløk og eventuelle valgsmakstilsetninger.
      

   3. Fyll steriliserte sylteglass løst med paprika, slik at eddik kan sirkulere fritt rundt dem. Fyll glassene med varm eddik løsning, forlater 1/2 tomme klaring, eller headspace, på toppen. Skru steriliserte lokk på, finger stramt, men ingen strammere.
      

   4. Fyll canner kurv med krukker, og fylle canner med forvarmet vann inntil glassene er nedsenket til en dybde på 1 eller 2 inches.
      

   5. Kok opp, og behandle halvliter glassene for en full 10 minutter fra tidspunktet vannet når en full rulle koke.
      

   6. Ta av bearbeidede glassene fra canner, og sett dem på et varmt sted å kjøle sakte. Når de er i romtemperatur, trykk ned på lokket på hver krukke for å sikre den forseglet riktig. Hvis lokket spenner og spretter tilbake, da glasset ikke forsegle ordentlig. Kjøle den umiddelbart, og kast glasset når du har spist paprika.