All hvetemel er hovedbestanddelen anvendes i stedet for selv stigende mel. Tilsett 1 & frac12; ts. bakepulver og & frac12; ts. salt til hver kopp mel. Bakepulver vil føre melet til å stige på samme måte som selv stigende mel. Ikke for å erstatte hvetemel med selv stigende mel fordi oppskriften blir for salt og smak som bakepulver. Hvis selv stigende mel er det bare mel tilgjengelig, ikke legg salt eller bakepulver i oppskriften.
Pass og Store

For å gjøre en lb av selvtillit -Rising mel for fremtidig bruk, tilsett 2 ss. bakepulver til 4 kopper hvetemel og 4 ts. salt. Bland ingrediensene godt sammen. Bruk en sikt hvis tilgjengelig. Oppbevar melet i en krukke eller boks som tetter godt for fremtidig bruk. For å bruke blandingen i en kake oppskrift, trekker 2 ss. for hver kopp mel lyste. Ikke legg bakepulver eller salt til kake oppskrift.
Ferdiglagde produkter

Du må ikke forveksle produkter som brukes for å lage kjeks og kaker som selv stigende mel. Selv stigende mel er tydelig merket som sådan på pakken. Produkter som fremmer oppskrifter for kjeks, kaker og pannekaker har de nødvendige ingrediensene som finnes i selv stigende mel med tillegg av hydrogenert olje. For å forberede oppskrifter som krever selv stigende mel, følg instruksjonene på produktets emballasje.
Bilder Sensitive Ingredienser

Mel inneholder karbohydrater og protein. Spesielle dietter kan diktere hvilken type og merke av mel brukes i oppskrifter. Diabetikere trenger lavere karbohydrater mens folk med cøliaki må unngå protein-gluten. Hvetemel inneholder vanligvis 9 til 12 prosent protein. Selv stigende mel er vanligvis 1 prosent lavere i protein enn hvetemel. Fett er inkludert i hele hvetemel som vil øke kaloriinntaket. Mel brukes til å lage pizzabunner og bagels inneholder 14 prosent gluten.