Den høye syre og salt innhold av de fleste pizza sauser gjør den mer motstandsdyktig mot mugg og bakterievekst enn noen andre matvarer. Likevel, hvis en skitten eller brukt skjeen angitt glasset før nedkjøling eller dersom sausen ble utelatt av kjøleskapet i lengre tid, kan det ødelegge raskere enn i en til to uker. Kjøleskapet bør også være på 40 grader F eller kaldere for å bremse veksten av mikrober. Hvis du ikke er sikker på hvordan sausen ble behandlet eller om kjøleskapet er kaldt nok, er det tryggest å kaste noen leftover pizza saus. Hvis du har varmet opp sausen en gang og deretter nedkjølt det, holde det omtrent tre dager.
Selg-By Datoer

Uåpnet glass med pizza saus som er forbi deres & quot; selge-by & quot; eller & quot; best av & quot; datoer er trolig greit å spise. Disse datoene vanligvis indikerer friskhet og best smak, ikke mattrygghet. Hvis du gjør åpne en krukke med saus som er forbi det er ut på dato, og det ser eller lukter dårlig, kaste den.