sukret kondensert melk er sokkel -stable og vil ikke skille seg i sure oppskrifter, fordi - som syltetøy og gelé - det inneholder nok sukker til å stabilisere og bevare vanligvis forgjengelig melk. Det er omtrent 20 prosent sukker vekt hvis du starter med helmelk, eller en ikke-meieri melk tilsvarende, og 45 prosent av vekten når melken er fullt konsentrert, forklarer Smucker er Food. Hvis du starter fra scratch med ekte meieri melk, eller en drikkbar erstatning for eksempel soya eller ris melk, er det best å redusere melk før du legger til sukker. Ellers er det en unødvendig høy risiko for glohet melk som det reduserer.
Flytende-Melk erstattere

Du trenger ca en kopp konsentrert melk per boks sukret kondensert melk i oppskriften. Hvis du bruker hele flytende melk, start med 2 til 2 1/2 kopper melk - jo mer du bruker, jo rikere resultatet - og redusere det til en kopp med mild, småkoking. Rør jevnlig slik at den ikke brenne, og deretter røre i 2/3 til 3/4 kopp sukker når den er komprimert. Jo større beløpet er mer autentisk, men mindre mengde fungerer i de fleste oppskrifter. Du kan også begynne med vanlig fordampet melk, ved hjelp av en blender eller & quot; stokk & quot; blender for å løse opp sukkeret.
tørrmelk Powder Method

En annen enkel substitusjon begynner med tørrmelkpulver, den ultimate formen for konsentrert melk. For hver kan av sukret kondensert melk din oppskriften krever, trenger du 9 dl tørr melkepulver - en kopp pluss 2 ss - og 1/3 kopp varmt vann. Melkepulver er laget av fettfri melk, så du trenger også 2 til 3 ss smeltet smør som en erstatning for den manglende melkefett. Bland ingrediensene til sukkeret er grundig oppløst.
Bilder Meieri-Free Innbyttere

Hvis du ikke kan eller ikke vil spise meieriprodukter, kommersielle alternativer til sukret kondensert melk ikke er lett tilgjengelig. Du kan lage din egen ved å redusere din favoritt non-meieri melk - soya, ris, mutter eller kokos - ved forsiktig simmering det, som du ville gjort med meieri melk. Simmer 2 1/2 til 3 kopper din valgte melk erstatning ned til en kopp, og deretter legge til samme 02.03 til 03.04 kopp sukker du vil bruke med meieri melk. For en vegansk versjon, bruker vegan-vennlige rå eller ufiltrerte sukker som ikke er raffinert gjennom bein trekull. Non-meieri melker variere ganske mye, så hvis man ikke yter rettferdighet til din oppskrift, prøv igjen med en annen type.
Hyllevare

I oppskrifter hvor smaken er hensiktsmessig, kan minst en off-the-sokkel produktet være en passende erstatning for sukret kondensert melk. Det kalles kremet kokos - ikke kokos krem, som er en veldig annerledes produkt - og blir vanligvis brukt i cocktails. Tykk, rik og tungt søtet, som sukret kondensert melk, gjør kremet kokos en fin erstatning i fyllinger for kaker, paier og bar cookies. I candy-gjør det kanskje eller kanskje ikke fungere, avhengig av oppskrift, så sørg for å gjøre en test batch før du stole på det.