Tradisjonelle solsikke oljer har falt inn i to kategorier, en høy i oljesyre og den andre på linolsyre. Linolsyre er en av de essensielle fettsyrene i menneskets kosthold, og linoleic varianter av solsikkeolje inneholder nesten 70 prosent flerumettet linolsyre. En annen 20 prosent er i enumettet oljesyre, og de resterende 10 til 11 prosent er mettet fett.
Tradisjonell Høy Oljesolsikkeolje

Høy oljesolsikkeolje er radikalt annerledes i sin makeup. Den består hovedsakelig av enumettede oljesyre, på rundt 80 prosent av totalen. Mettede fettsyrer og flerumettede linolsyre å utgjøre resten, i like proporsjoner. Høy oljesolsikkeolje er viktig i produksjon av næringsmidler, fordi den holder seg stabil uten hydrogenering og vil ikke gå harsk i lang lagring. Dette gjør bytter fra linoleic til høy oljesolsikkeolje en enkel måte for produsentene å redusere transfett.
Midt Oljesolsikkeolje

tar Midt-oljesolsikkeolje en midtstilling mellom de to tradisjonelle oljer, med oljesyre utgjør omtrent to tredjedeler av fettinnholdet, flerumettet linolsyre på omtrent 25 prosent, og omtrent 9 prosent mettet fett. Mid-oljesyre olje beholder høye nok nivåer av linolsyre å være et utmerket kosttilskudd kilde, men den relativt høye nivåer av oljesyre gjør det mindre utsatt for harskning, og å bryte ned, noe som eliminerer behov for hydrogenering, og den resulterende trans fett.

Utvikling av Mid-Olje Oil

Midt-oljesyre olje er ikke et resultat av genteknologi, men grei, gammeldags hybridisering. Forskere ved ulike landbruks bekymringer Blandingsrase linoleic og høy oljesyre sortar før de var i stand til å produsere en solsikke som konsekvent gitt de ønskede nivåene av poly- og monounsaturates. Bransjens produsenter varemerkebeskyttet navnet "NuSun" for å skille den nye solsikke og sin olje fra de som allerede er på markedet.