Kakaopulver er de avfettet sjokolade tørrstoff igjen etter kakaosmør er fjernet fra sjokolade, skape en lav-fett pulverisert produkt. Det finnes to hovedtyper av kakaopulver: naturlig og nederlandsk prosess. Naturlig kakao har en litt rødlig skjær og er svært sure. Nederlandsk prosess kakaopulver har blitt behandlet med alkalisk og har en mørkere brun farge. Raw sjokolade pulver kommer fra sliping hele sjokolader. Ekstra sukker og kakaosmør som var i sjokoladen før sliping det vil fortsatt være til stede i pulveret.
Nutrition

Ernæring av kakaopulver avhenger av mengden kakaosmør filtrert ut før leftStoffene ble malt. Kakaopulver vurderes som lav fett hvis den inneholder mindre enn 10 prosent kakaosmør, og høy fett hvis de kakaosmør står for mer enn 20 prosent av vekten av kakaopulver. Næringsinnholdet i sjokolade pulver avhengig av merke og hvor mye sukker og kakaosmør lagt til hele sjokoladen før den ble malt til pulver.
Bruker

Cocoa Pulveret brukt i bakervarer og for å gjøre varm kakao med tilsetning av sukker og melk. Naturlig kakaopulver er definert for et bakt god oppskrift ringer for kakao, men hvis oppskriften krever spesielt nederlandsk kakao prosess, bruke den til å unngå å kaste av syre-base-balansen i oppskriften. Nederlandsk prosess kakaopulver kan bare brukes i bakevarer ved hjelp av bakepulver, fordi den mangler surhet til å samhandle med natron. Sjokolade pulver er primært lagt til varm melk eller vann for å lage en varm sjokolade drikk.
Flavor

Naturlig kakao beholder de komplekse fruktige smaker av sjokolade. Nederlandsk kakao prosess har ikke de samme sure smaken av naturlig kakao. Prosessen med å legge alkalisk til kakao Mellows smaken og mørkere farge. Sjokolade pulver inneholder tilsatt sukker og fett. Selv om det inneholder kakao, de ytterligere bestanddeler i sjokoladen pulver interferere med fullt smaker sjokolade. Sukker og fett holde sjokolade pulver fra smaker som sjokolade som unsweetened naturlig kakaopulver.