Bevar beskriver mat som er hermetisert eller konserverte i glasskrukker. Bevarer inkluderer syltetøy, gelé og marmelade, men de kan også være matvarer som pickles, chutneys og andre elementer. I en verden av frukt sprer, er ordet bevare et utskiftbart ord som brukes for syltetøy og marmelade. Bevarer inneholde geleaktige frukt biter på grunn av det faktum at frukten er kokt i store stykker under forberedelse.
Jelly

Jelly er forskjellig fra syltetøy og marmelade i at det gjør inneholder ingen frukt biter. Jelly er glatt konsistens gjør det lettest å spre seg. Det er laget ved å koke frukter og vann og slik at pektin til igle i vannet. Frukten blir deretter kastet, og den gjenværende saften er kokt med sukker ved høye temperaturer. Etter hvert som væsken avkjøles, blir det til gelé. Mens noen frukter har nok naturlig pektin for gelé å danne, trenger andre frukter lagt pektin eller gelatin, som kan kjøpes.
Marmalade

Marmalade er en klar, gelé stoff som inneholder frukt biter eller rinds. Selv marmelade er vanligvis laget av sitrusfrukter som appelsiner, sitroner og grapefrukt, kan noe frukt brukes til å lage marmelade. Lage marmelade er en tre-dagers prosess hvor rå frukt er gjennomvåt, kokt og blandet med sukker og sitronsaft før de blir tilberedt på nytt. Den resulterende stoffet er en balansert gelé med senkede frukt biter.
Jam

Jam er en frukt-baserte bevare og den mest brukte. Lage syltetøy er en enkel prosess som tar ca en dag. Den er laget ved å koke ned helt frisk frukt med tilsatt sukker og sitronsaft. Frukten finnes jam er fortsatt i sin naturlige form, men litt forandret på grunn av kokeprosessen. Syltetøy tar sikte på å bevare så mye av den naturlige og opprinnelige fruktsmak som mulig.