Mindre squash varianter er lett å finne på matbutikk. Den lange grønne squash som er lett tilgjengelig hele året er zucchini. Squash er oftest sammen med gul crookneck squash i produserer delen. Begge kan spises rå og ikke trenger å bli skrellet. Denne type squash er deilig når battered eller stekt, strimlet i brød eller gryte eller sauterte med pasta. Agurk er en annen sommer squash utvalg som er i en klasse for seg selv. Det er ikke vanligvis kokt, men spises rå med eller uten hud.
Winter

Mindre vinter squash varianter som vanligvis finnes i butikken er butternut, eikenøtt og spaghetti . De fleste av disse vil variere i størrelse fra størrelsen på en liten cantaloupe til størrelsen av en liten vannmelon. Butternut squash har en beige hud og er lang og pære formet. Kjøttet er lys oransje og er mest brukt blandet i oppskrifter som brød og gryteretter. Substitute squash for gresskar i noen oppskrift. Eikenøtt squash er liten og rund og formet omtrent som en eikenøtt. Huden er grønn med oransje eller gul lapper. Kjøttet er gult. Serverer den halvert, bakt i sin hud, med smør og salt eller sukker. Spaghetti squash er ovale og lys gul. Det blir servert ved å bake den og deretter shredding kjøttet med en gaffel. Kjøttet av denne squash tar naturligvis en spaghetti noodle form når kokt.
Heirloom

Heirloom squash er uvanlig variasjon og er funnet på bønder markeder. Dette inkluderer ambercut, høst cup, banan, karneval, delicta, eventyr gresskar, gullklump, Hubbard, søt scampi og turban squash. Noen velassorterte dagligvarebutikker kan bære karneval, hubbard eller gullklump. Dette er alle vinter saft som er bakt før du spiser. Hubbard er den største squash tilgjengelig. Det er karakterisert ved en ekstremt tykk blå grå hud og kan være over en fot i lengde. Hubbard squash varer lengst av alle squash varianter på grunn av sin tykke huden.
Pryd

Pryd squash dyrkes hovedsakelig for dekorasjon i stedet for forbruk. Disse squash er ettertraktet som dekorasjon på grunn av sine uvanlige former og farger. Squash er fra gresskaret familien, så ofte de dekorative variantene kalles gresskar. Vanlig pryd squash inkluderer gooseneck, miniatyr gresskar som er hvit eller oransje eller boo-boo gresskar, karneval, calabash eller turban. Ornamental squash er alltid vinter squash som de kan sitte ute som dekorasjon i lang tid, og noen varianter er spiselige.