Hvordan pickle grillet aubergine (6 trinn)

Grillet aubergine er en hyggelig side rett under grillsesongen, når grillen er allerede i bruk. Snev av smokiness fra grillen gjør en allerede velsmakende grønnsak bare litt bedre. Grillet aubergine kan også syltet eller marinert ved å dekke den med en blanding av olje, eddik eller andre sure ingredienser, og ulike smakstilsetninger. Aubergine er vanligvis beskrevet som marinert hvis det brukes kort tid etter at eddik blandingen tilsettes, syltet hvis den forblir i det sure væsken i mer enn noen få dager
. Du trenger
liten kniv
Marinade /beising væske:
3/4 kopp god olivenolje
1/4 kopp rød eller hvitvinseddik
en kvist fersk oregano
1/2 ts. rosmarin nåler, frisk
2 fedd hvitløk, knust og hakket
Salt og pepper etter smak
rustfritt stål eller glass bolle
Visp
skarp kniv
Skjærebrett
Kull, gass eller elektrisk grill
Olivenolje eller pan spray (valgfritt)
Tongs
Jar eller andre lagringsbeholder
Instruksjoner

1. Velg fast, blanke auberginer uten synlige myke flekker, blemmer eller blåmerker. Skyll dem lett under kaldt, rennende vann og klippe av det lille lokket av blader på stammen slutten.
   

2. Hell ingrediensene til beising væske /marinade i et glass eller rustfritt stål bolle og visp å kombinere dem. Sett til side.
   

3. Legg auberginer på et skjærebrett og skjær dem på langs i skiver ca 1/2 tommers tykke. Hvis auberginer er svært store, skjær dem i halvdeler og skjær hver halvdel vertikalt i skiver. Hvis auberginer er den slanke asiatiske variasjon, skjær dem tett på diagonalen til å gjøre store, avlange skiver.
   

4. Grill skivene umiddelbart i fire til seks minutter før bunnen er myk og det har klare grill merker. Snu skivene og grill til den andre siden er også myk og viser grill merker. Sektorene kan pensles med olivenolje eller sprayet med pan spray, men dette er valgfritt.
   

5. Fjern de varme auberginer fra grillen og lev dem umiddelbart i beise væske /marinade. Hvis det ikke er nok marinade å dekke auberginer, toppen av det opp med ekstra olivenolje.
   

6. i kjøleskap i minst 12 timer før bruk. Hvis auberginer er ikke for umiddelbar bruk, kjøle dem i en lufttett krukke eller beholder for opptil en måned. Auberginer vil fortsette å få en sterkere smak som de hvile i marinaden.