Peaches mykne etter plukket, men de blir ikke søtere eller saftigere, så det er viktig å vente til de er modne før du plukker dem. En fersken røde blush er ikke en nøyaktig indikator på modenhet. I stedet, se på grunnfargen, eller fargen under rødme. Den grunnfarge av modne gule fersken svinger fra grønt til gult eller oransje, mens første fargen hvit fersken svinger fra grønt til hvitt eller gult. Hvis bakken fargen fremdeles grønne, spesielt nær stammen, betyr det at fersken ble plukket for tidlig. Det kan ha en myk, melete konsistens og mangler smak.
Andre indikatorer av modenhet

Peaches er modne når de skilles lett fra treet. Hvis fersken gir motstand, er det ikke moden. Å plukke dem, forstå dem fast, men forsiktig med fingrene og trekk. Plasser fersken nøye i boksen eller kurv å unngå blåmerker dem. Moden fersken gi litt til trykk og har en søt, fersken duft.
Storage

Lagre fersken ved romtemperatur for å myke dem og spise i løpet av få dager siden fersken er svært forgjengelig. Legg dem i en brun papirpose hvis ønskelig, for å akselerere modningsprosessen, men sjekk dem ofte for å hindre forfall. Lagre fersken i flere dager i kjøleskapet, men tjene dem i romtemperatur for beste smaken.
Bruker

Vask og spise ferske fersken skiver på frokostblanding eller i salater, eller spise dem ut av hånden. Skrell og fryse fersken for lengre lagring, sprinkling dem med sitronsaft for å hindre bruning. Legg de fersken på en cookie ark og fryse dem i to timer før du legger dem i plast beholdere eller plast fryseposer. Kaste frosne fersken i smoothies eller bruk for baking. Gjør fersken iskrem, fersken paier eller fersken skomakere. For en velsmakende rask frokost, skrell og saute fersken i litt smør til de er like myke. Dryss dem med en teskje sukker og et dryss med sitronsaft. Tjen fersken løpet pannekaker, vafler eller tyske pannekaker.