Hvordan å myke kikerter

kikerter, eller kikerter som de også kalles, er et fast innslag i hele Middelhavet, Midtøsten og India. I likhet med andre belgfrukter, de er svært næringsrik og en billig kilde til høykvalitets protein. Kikerter er tilgjengelig hermetisert, men som de fleste andre bønner de er best når kjøpte tørr
. Du trenger
stor bolle
Tørre kikerter (kikerter)
Salt (valgfritt)

Baking soda (valgfritt)
Colander
tradisjonelle metoden

1. Spre garbanzos på en ren benkeplate og plukke gjennom dem, fjerne eventuelle småstein eller andre fremmedlegemer. Kast alle garbanzos som er innskrumpet, mørke eller se insekt skadet.
   

2. Samle opp garbanzos og hell dem i en stor bolle. Fyll skålen med nok kaldt vann til å dekke dem til en dybde på 2 inches. Bløtlegg bønnene i 12 timer eller over natten.
   

3. Legg salt eller natron til soaking vann, hvis ønskelig. Matvitenskap forfatteren Harold S. McGee bestemmes ved eksperimentering at saltet soaking vann forbedrer smaken av bønner, og forkorter koketiden. Natron forkorter også steketiden, men det kan gi en ubehagelig "såpe" smaken mindre bønnene skylles grundig.
   

4. Drain garbanzos i et dørslag. Skyll med kaldt vann. Hvis du har brukt natron i soaking vann, fylle bollen og la bønnene i bløt i 10 minutter, deretter tappe og skyll dem igjen. Bønner er nå klar for matlaging.
   Quick Metode
   

   1. Plukk gjennom garbanzos som beskrevet tidligere, og plassere dem i en stor bolle. Dekk dem med kokende vann, til en dybde på 2 inches.
      

   2. Bløtlegg bønnene i en til to timer, som tiden tillater. Salt eller natron kan tilsettes til den vannbløtlegging, om ønskelig. Bønnene vil plumpe opp, akkurat som de gjør med den tradisjonelle natten soaking i kaldt vann.
      

   3. Tøm bønnene i et dørslag og skyll dem grundig med kaldt vann. Hvis du har brukt natron i soaking vann, suge bønner i 10 minutter i friskt kaldt vann, og deretter en gang til. Bønner er nå klar for matlaging.