Vest-stil hvitvin eddik har en lys farge, som ris eddik, men de har en tendens til å bli sterkere, mer syrlig og mindre nyansert enn ris eddik. Start med en god kvalitet, godt alderen hvitvinseddik hvis du kan, fordi de er mellower. Bruk mindre enn oppskriften krever, eller fortynne vin eddik med vann eller andre væsker. Ris eddik er litt søt, så du må kanskje legge en klype sukker, noen dråper honning eller agave sirup, eller noen annen søtningsmiddel som appellerer til smaksløkene.
Andre Vin Vinegars

Andre vin eddik ofte gjøre nyttige erstatter for ris eddik, særlig champagne eddik, sherryeddik og hvit balsamico. Champagne og sherryeddik, som hvitvinseddik, varierer mye i kvalitet. Unge, grove versjoner må fortynnes til å tjene som erstatning for ris eddik, slik at eldre, mellower flasker er å foretrekke. Hvit balsamicoeddik er noe av en markedsføring gimmick, mangler subtilitet av ekte balsamico, men det er også en farbar alternativ. Alle disse eddiker bør søtet litt, men hvit balsamico - som har noen sødme av sine egne -. Krever mindre
Apple Cider Eddik

Selv om epler og ris kunne ikke vært mer ulik som ingredienser, har eple cider eddik noe av ris eddik er aromatisk kompleksitet. Som med vin eddik, er eple cider eddik vanligvis sterkere og skarpere smaker enn ris eddik, så det må være lett søtet og fortynnes til å tjene som en passende erstatning.
Just Add Wine

For en smak som er tilnærmet ris eddik nærmere, vurdere å bruke en skvett av ris vin - i stedet for vann - for å fortynne en vestlig stil eddik. Enten en kinesisk stil ris vin, for eksempel Shaoxing vin, eller en japansk stil skyld er hensiktsmessig. Mirin, en sukret japansk ris vin, er et enda bedre alternativ på grunn av sin sukkerinnholdet
Red og Black

En oppskrift bare ringer for & quot;. Ris eddik & quot; eller & quot; ris vin eddik & quot; betyr alltid den bleke hvite variasjon, men det er to andre du kan støte på. Den ene er en rød ris eddik, som brukes i sauser eller for dipping. Erstatte en myk rødvinseddik eller malt eddik, lett søtet og saltet for å gjenskape den opprinnelige. Svart ris eddik er en vanlig dipping saus for dumplings og andre matvarer, med en dristigere smak enn den hvite typen. Hvis pantry er velfylt, bruk en blanding av 3 til 4 deler sherryeddik og en av balsamicoeddik for en rimelig tilnærming til sin smak.