Veldig frisk ananas ha friskt utseende blader på utsiden, fast hud og lys gult kjøtt gjennom frukten. Overmoden frukt, derimot, har hengende og tørkede blader, mykere hud og frukt som har myke eller brune områder, men de er fortsatt trygt å spise. Kast din ananas etter 5 dager i kjøleskapet, eller hvis de brune områdene har også hvitaktige prikker, noe som tyder på at formen er i ferd med å vokse.
Fersk ananas juice

saften fra en altfor moden ananas fungerer for drinker av alle slag og for sauser å bruke for fisk, fjærfe eller kjøtt fordi ananas myk tekstur vil ikke påvirke rettene. Bare prep biter av kuttet frukt i blender eller food prosessor og drikke juice rett med en sprut av kullsyreholdig vann; eller gjøre den om til en cocktail ved å legge brandy, cognac, rum eller appelsinsmak Cointreau. For sauser, bruke ananas juice i stedet for kyllingbuljong eller vin i velsmakende retter.
Frosne Ananas Ideas

Før ananas blir dårlig, klippe det og fryse bitene for opp til 12 måneder å bruke for smoothies, frosne sprette og granitas. For å gjøre en smoothie, bruker omtrent like deler av frosne ananas biter for væske, som for eksempel melk, kokosmelk eller appelsinjuice; og legge halv de mengder av andre ingredienser som går godt sammen med ananas, som yoghurt, jordbær, bananer og ingefær. Bruk juice alene med litt ingefær, knust mynte eller vanilje å fryse på pinner.
Ananas for Cooking

Både farge og tekstur av altfor moden ananas er skjult når du koker med frukten. Grill frukten i skiver å tjene med en klatt yoghurt eller is til dessert; bruke det til bakevarer som muffins, eller opp-ned kake; eller legge den, skåret i biter, til asiatisk-inspirerte wokretter. Cook ananas biter på komfyren toppen med et par spiseskjeer vann i ca 10 minutter hvis du ønsker å lage gelatin. Fersk ananas inneholder enzymer som bryter ned kollagen protein molekyler i gelatin for fort for det å stille - og matlaging ødelegger enzymer
.