Den Scoville heat vurdering av Scotch panseret pepper er 150.000 til 325.000, noe som er veldig varmt! For å sette det i perspektiv, de velkjente jalapeno pepper måler bare 2500 til 8000 scoville enheter. Selv om Scotch panseret er veldig varmt, er det fortsatt ganske langt fra det hotteste kjente pepper, Naga Viper, som måler 800.000 til 1.360.000 scoville enheter. Når Scotch panser Peppers er tørket for å forlenge holdbarheten, de opprettholder sin varme nivå.
Utseende

Scotch Hattene får sitt navn fordi pepper ligner et panser som bæres av hunner. Scotch Hattene måler 1 1/2 til 2 inches i diameter og har fire eller fem lapper på toppen av panseret. De har stilker ikke lenger enn 1 1/4 inches og har en farge som varierer fra lys gul til oransje eller rød. Scotch Hattene plukkes når de er umodne og lyse grønn.
Historie

The Scotch Bonnet pepper er kjent for å ha blitt kalt «Goat Pepper" så langt tilbake som året 1767 på grunn av sin unike søt aroma som lukter som en geit. Selv Scotch panser Peppers er antatt å ha sin opprinnelse i Sentral til Sør-Amerika, er de nå vokst over Jamaica fordi de blir brukt så ofte det i mat som i Jamaicanske jerk retter, og de vokser godt i tropisk klima.

Bruker

Scotch panser Peppers er brukt i ulike varme sauser og pepper mashes å lage ekstremt varme sauser. De er ofte blandet med andre paprika å skape mildere eller varmere sauser, avhengig av varme preferanse. De varme og paprika er også brukt i krydrede gryteretter og salsa som serveres med kylling, svin eller biff. For de som tåler krydret mat, tilbyr Scotch panseret mye søt pepper smak som gir en frisk smak og utfyller mange matvarer.