Den første synlige stadiet i svinn, med blomkål, er utseendet på mørk brun eller grå flekker på de buketter 'overflate. Hvis det er bare fregnete lett, kan du vanligvis klippe av de berørte områdene. Hvis de mørke flekker dyp og over, sprette av noen buketter og skjær dem i to på langs. Hvis misfarging går hele veien gjennom buketter, kaste dem ut. Småblomster uten misfarging fortsatt brukes. Hvis buketter har blitt myk og bløt - med eller uten misfarging - grønnsaks er bortskjemt. Kast blomkål ut om hodet er fullt av mugg eller insektskader, eller hvis den har en skarp, stikkende og usmakelig lukt.
Lagring og bruk Tips for å

Blomkål varer best når det er igjen i stor grad intakt, og holdt kaldt og fuktig. Sett en fuktet ark håndkle i bunnen av posen for å gi fuktighet, så stå på hodet oppreist på stammen slik at fuktighet ikke kan pool inne i buketter. Vegetabilske er best innen den første uken, selv om det kan vare lenger hvis den er fersk. Når buketter mister sin friske snap og begynner å vokse gummiaktig, bør de bli kokt i stedet servert rå. Trimmet, delvis eller skadde buketter er best brukt i supper og pureer, der deres estetiske mangler ikke vil være en faktor.