Vegetabilsk lager er det opplagte går til erstatning for kylling lager og kan finnes i de fleste dagligvarebutikker. Organisk og lav natrium varianter er også tilgjengelig. Making grønnsaksbuljong hjemme er også et billigere alternativ. The Mayo Clinic har en enkel oppskrift på grønnsakskraft tilgjengelig på deres hjemmeside.
Stekt Vegatable Stock

Steking grønnsaker før du slår til lager fremmer smaken utvikling og legger til en dyp , meaty smokiness til lager. Steking din lager grønnsaker på forhånd også bidrar til å bryte ned heartier grønnsaker som sopp og purre. En oppskrift på stekt grønnsakskraft kan bli funnet på Well Fed blogg.
Water

Selv om vann ikke vil legge noen smak til retten, det vil gjøre i en klype som en kylling lager erstatning, spesielt for retter som allerede inneholder mye krydder, for eksempel sauser eller sauser. Legg friske eller tørkede urter for å gjøre opp for tapet i smaken, og sørg for å smake og re-sesongen med salt for å kompensere for tapet av natrium.
Gelatin

Gelatin er et kollagen erstatning. Siden du skal miste all kollagen godhet som kyllingbuljong gir, må du bruke gelatin for retter som er avhengige av kyllingkraft for sine jevning evner. Selv om mange merker av gelatin er dyr-basert, er det vegetariske alternativer tilgjengelig, og kan finnes i praktisk pulverisert form på ditt lokale supermarked eller helsekost butikk.
Wine

Wine er hjertelig, smakfull, rik og aromatisk, noe som gjør det til et flott alternativ til kyllingbuljong i oppskrifter som krever disse egenskapene, for eksempel braises og stuinger. Selv om du aldri vil bruke en vin i en rett som du ikke ville drikke, billigere viner gjøre det bra i lange matlaging retter som langsom tilberedes giambotta. Tablewine.com har en liste over anbefalte viner til å bruke i forskjellige retter.