Mens noen opplever hvite & quot;. Blobs & quot; i olivenolje, andre finner hvite formasjoner som ser mer ut som sediment eller bare dis. Avhengig av kvaliteter og temperaturen i olivenolje, kan oljen ha slimete klumper, tykk hvit krystallisering eller swirls som ser ut som eggehviter. Den hvite fargen i olje indikerer ikke forringende. Disse hvite uoverensstemmelser forsvinner når oljen varmes opp til en varmere temperatur.
Årsaker

Oljeberget, som mange frukter, har voks på sine epidermis å beskytte dem mot insekter. Voksen forblir på olivenene når frukten er avkjølt eller & quot; vinterisert. & Quot; Når oljen ikke er vinterisert, vil voksen klumpe seg og stivne når oljen er nedkjølt eller kjøles. Det vises i oljen som et hvitt dis, eller som små hvite klumper nær bunnen av flasken. Så voks flekker bare bety at olivenolje flasken ikke ble vinterisert. Flekkene vil forsvinne hvis olivenolje varmes opp. Olivenolje oppbevares ved ca 50 grader Fahrenheit vil ikke utvikle hvit clouding eller klumper.
Vinterisering

Olivenolje produsenter winterize sine produkter fordi mange kunder viker unna olivenolje med dis eller flekker. Dette er uheldig fordi vinterisering fører til olivenolje har en mindre rik smak enn non-vinterisert olje. Vinterisert olivenolje faktisk brukes i mange sauser og dressinger på grunn av sin mild smak. Det gjør at krydder i en saus til å komme gjennom sterkere.

Flekker på Olives

Utvalgte varianter av oliven kan noen ganger ha hvite flekker på dem, selv om disse ikke har noen relasjon til de hvite flekker som finnes i olivenolje. Queen oliven har et spesielt høyt sukkerinnhold som gjør at oliven å ha en særlig sterk gjæringsprosessen. Denne prosessen resulterer i hvite flekker på oliven. Interessant nok, dronning oliven utvikle hvite flekker fordi de ikke inneholder nok olivenolje, som vil bidra til å forhindre at gjæringsprosessen.