Hvordan Kan Potet & Neper

Canning er en hobby som betaler seg selv igjen og igjen i den dypeste delen av vinteren. Når dine naboer og venner blir tvunget til å livnære seg på grønnsaker fra matbutikk som smaker som de var ment å bli sett og ikke spist, kan du være fest på friske smaker grønnsaker som du selv hermetisert på høyden av sin sesong. Poteter og neper er grønnsaker som ikke vanligvis får mye oppmerksomhet fra canners, men de kan bli hermetisert like lett som andre grønnsaker
. Du trenger
£ 20 poteter
Salt
2 store potter
Askorbinsyre løsning
Sju 1-liters sylteglassene og lokk
Trykk canner
Hvordan Kan Poteter

1. Kok opp vann i begge dine store potter mens du vasker og skrell potetene. Hvis potetene er små, kan du la dem helhet; men for å få plass til mer i en krukke, kutte noen store poteter i til 1/2-tommers kuber. Tilsett salt til kokende vann hvis ønskelig.
   

2. Når vannet kommer til å koke, droppe potetene i en pott, mens den andre koke. Kok kuber i to minutter eller hele poteter for 10. Drain poteter og pakk umiddelbart å rengjøre glassene. Bruk vann som hadde ingen poteter i den til toppen av glassene, og etterlot en tomme av hodet plass; sette på lokket og stram akkurat nok til å holde lokket faller av.
   

3. Fyll canner med ca 3 inches av varmt vann. Plasser krukker en etter en inn i canner til den er full, og glassene er bare rørende. Sett lokket på canner, men la vekt eller ventilen åpen.
   

4. Skru varmen på ovnen på høy, og få vannet til å koke i canner. Når dampen begynner å komme ut av ventilen, gi den 10 minutter, slik at all luften inne i canner å unnslippe. Når renset, lukke ventilen eller plassere vekten på canner. Det er på tide å bygge et visst press.
   

5. Kjør canner i 40 minutter på £ 11. for en oppringingstype canner (husk å legge £ 1 per 2000 fot av høyde over havet). For en vektet canner, prosess for 40 minutes 10 lbs. opp til 1000 fot over havet og 15 lbs. over det.
   

6. Slå av varmen etter behandlingstiden er over, åpne ventilene og la canner avkjøles naturlig. De fleste canners har en ventil som vil dukke opp når trykket er høyt og falle ned som den kjøler. Ta av lokket når pop-up ventil indikerer canner er avkjølt til et trygt nivå, og ta glassene til et trygt sted å avkjøle. Når de er helt avkjølt, sjekk lokkene på sel. Dersom midten av lokket dukker opp, det gjorde ikke forsegle. Bruk poteter fra disse glassene med en gang eller oppbevares i kjøleskap.