Før dehydrerende, erter må forvelles i kokende vann eller damp for å forhindre enzymatisk skader under lagring. Før blansjere, utarbeide et isvannbad å raskt kjøle erter og stoppe kokeprosessen. Blanch sukkererter i en dampbåt i 2 minutter, eller i 1 minutt i kokende vann, og forvelle sukker snap erter i en dampkoker i 3 minutter eller i 1 1/2 minutter i kokende vann. Steam Blanch avskallede erter i 3 minutter eller forvelle dem i 2 minutter i kokende vann. Når tiden er ute, umiddelbart fordype erter i et isbad inntil kult.
Dehydrerende Peas

Plasser erter på skjermer eller brett i dehydrator eller ovn. Still temperaturen til 125 grader Fahrenheit, eller den laveste innstillingen ovnen gjør, og tørke for 5 til 13 timer før erter skarpe og blir sprø. I en dehydrator, røre rundt erter etter ca 2 timer for å tillate jevn tørking. I en ovn, er det nødvendig å røre erter flere ganger under tørking for å unngå ujevn tørking.
Doneness Testing

shelling erter bli rynkete og herdet når du er helt tørket. Når firmaet trykket er brukt til de erter, bør de forvitre. Sukker-snap og sukkererter bli sprø og formørket og ta på seg en papery føler gang helt tørket. Sukker-snap erter bli klumpete når tørket, og du kan bekrefte at de er gjort ved å kutte en pod åpen og sjekke at de erter inni kapselen er tørket.
Bilder Rehydrerende Peas

For å bruke tørkede erter, må de være gjennomvåt første til å rehydrere. Varm suge tørkede avskallede erter i 30 minutter til 1 time, eller kald suge dem over natten. Tilsett rehydrated erter til supper og stuinger hvor de kan kokes videre, eller la det småkoke dem i deres matlaging vann å spise som en vanlig grønnsak. Sukkererter kan legges til supper og stuinger i sin dehydrert tilstand hvis de blir tilberedt i mer enn 30 minutter, og sukker-snap erter kan legges til hvis de vil lage mer enn 45 minutter. Å spise på egen hånd, rehydrere sukker-snap eller sukkererter ved å dekke dem med kokende vann i 15 til 45 minutter, eller til de er ikke lenger vanskelig.