Når quiche er kokt, la den avkjøles helt. Siden quiche sarte vaniljesaus kan ta på seg andre smaker i fryseren, pakk den godt i fryseren papir eller aluminiumsfolie. Ved innpakning, dekker alle utsatte kanter ved hjelp av to eller tre rektangulære ark som man plasserer vinkelrett på hverandre; og sørge for at papiret eller folien sitter tett over kaken.

Alternativt skyv quiche inn i en gallon størrelse, zip-top fryser bag, presse ut all den ekstra luften og segl. For ekstra beskyttelse, kan du velge å pakke inn quiche i seg vikle først.

Plasser i en fryser med en temperatur på 0 grader Fahrenheit eller lavere. På dette stadiet, ikke sette noe på toppen av quiche eller du risikere bulker sin delikate vaniljesaus; når den er frosset, kan du stable den med andre elementer.

Når du er klar til å varme opp quiche, pakke den og legger den kaken i en forvarmet 350 grader Fahrenheit ovnen og stek i ca 20 minutter, eller til oppvarmet gjennom.
Unbaked Quiche

Først plasserer du unbaked quiche på et stekebrett og skyv forsiktig inn i fryseren. La den stivne helt, som tar flere timer. Fjern den frosne quiche og pakk inn i fryseren papir eller aluminiumsfolie; kan du også skyve det inn i en zip-top fryser bag. Etikett slik at du husker å bruke den innen en måned.

Du trenger ikke å tine quiche før baking, bare legge 10 til 15 minutter til den opprinnelige oppskriften er steketiden.